Saint-Emilion grand cru
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Plateau calcaire à astéries (ère tertiaire) au cœur du vignoble, avec sols calcaires, argilo-calcaires ou limono-argileux selon la zone.
- Molasse du Fronsadais (oligocène) affleurant en ceinture du plateau, portant surtout des sols argilo-limoneux.
- Terrasse graveleuse de Figeac à proximité de Pomerol et alluvions quaternaires (graves, sables, limons) dans la vallée de la Dordogne.
- Climat océanique tempéré, mais à nuances continentales et méditerranéennes, attestées par la présence de chênes verts en corniche.
- Réseau de galeries souterraines (~100 km) sous Saint-Émilion, utilisé comme chai à température constante de 12 °C à 16 °C.
Facteurs humains
- En 1884, création à Saint-Émilion du 1er syndicat viticole de France ; AOC définie en 1936 sur les limites historiques de la Jurade.
Caractéristiques du produit
- Merlot N dominant : couleur rouge intense, fruits mûrs rouges et noirs, tanins soyeux ; cab. franc apporte fraîcheur et épices.
Lien terroir / vin
- Le merlot apprécie les sols argileux frais et humides où il mûrit bien ; le cabernet franc s'adapte mieux aux sols calcaires ou sableux-graveleux plus chauds.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 5 août 2023
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — Conseil des Vins de Saint-Émilion