Saint-Estèphe
Estilos
Variedades principales
Terroir
Factores naturales
- Suelos de dominante arenoso-gravosa o arcillo-gravosa en las lomas; suelos de rendzinas superficiales al oeste sobre caliza dura.
- Lomas vitícolas muy próximas a la Gironda al este, reduciendo los «palus» a una franja de 200 a 300 m de ancho. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Apelación más septentrional y segunda por superficie entre las AOC comunales del Médoc, limitada al único municipio de Saint-Estèphe. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Factores humanos
- Desde el siglo XIII, Saint-Estèphe conocida por sus «buenas viñas»; en los siglos XVII-XVIII, su diezmo era el más importante del Médoc.
- Ensamblaje dominado por cabernet sauvignon, sin proporción impuesta; cada dominio compone libremente entre 6 variedades autorizadas. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Características del producto
- Rojo intenso, estructura tánica amplia (cabernet sauvignon dominante); el merlot aporta frutos rojos y especias.
- Vinos de guarda: la crianza aporta redondez, frutosidad y fineza.
Vínculo terroir / vino
- Suelos gravosos (este) → cabernet sauvignon; substrato calizo karstificado (oeste) → merlot, gracias al drenaje natural en ambos casos. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.