Saint-Estèphe
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Sols à dominante sablo-graveleuse ou argilo-graveleuse sur les croupes ; sols de rendzines superficielles à l'ouest sur calcaire dur
- Croupes viticoles très proches de la Gironde à l'est, réduisant les « palus » à une bande de 200 à 300 m de large (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Appellation la plus septentrionale et la seconde par superficie parmi les AOC communales du Médoc, limitée à la seule commune de Saint-Estèphe (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
- Dès le XIIIe s., Saint-Estèphe connue pour ses « bonnes vignes » ; au XVIIe-XVIIIe s., sa dîme est la plus importante du Médoc.
- Assemblage dominé par cabernet sauvignon, sans proportion imposée ; chaque domaine compose librement parmi 6 cépages autorisés. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Caractéristiques du produit
- Rouge intense, charpente tannique ample (cabernet-sauvignon dominant) ; le merlot apporte fruits rouges et épices.
- Vins de garde : le vieillissement apporte rondeur, fruité et finesse.
Lien terroir / vin
- Sols graveleux (est) → cabernet-sauvignon ; socle calcaire karstifié (ouest) → merlot, grâce au drainage naturel dans les deux cas. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.