Saint-Romain
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- Viñedo en el fondo del valle, a ~5 km del interior de la Côte de Beaune, en un paisaje de arrière-côte
- Falla NE/SO que divide el municipio: formaciones arcillosas del Lías al oeste, calizas oxfordienses al este (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Nivel margoso único, las «Marnes de Saint-Romain», desarrollado exclusivamente en este sector oxfordiense
- Suelos poco evolucionados, muy carbonatados, bien drenados, de escaso espesor (algunas decenas de centímetros), entre 280 y 420 m de altitud
Factores humanos
- AOC reconocida en 1947, tras la reconcentración post-filoxérica en los mejores sectores, abandonando los «vinos corrientes» del siglo XIX
- Viñas conducidas a >9 000 cepas/ha; chardonnay ligeramente mayoritario (57 %), pinot noir y chardonnay distribuidos de forma homogénea
Características del producto
- Tintos: estructura tánica firme, carácter frutal, necesitan algunos años de envejecimiento para suavizar los taninos (frutos rojos pequeños que evolucionan hacia las especias dulces)
- Blancos: redondez propia de la Côte de Beaune, buena acidez, paleta aromática frutal con frescura; nariz floral, boca mineral
Vínculo terroir / vino
- Los valles formados por las Marnes de Saint-Romain crean un mesoclima resguardado y cálido que confiere a los vinos vivacidad y madurez
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.