Saint-Romain
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- El viñedo ocupa el fondo de un valle excavado en la meseta de las «Hautes-Côtes de Beaune», a aproximadamente 5 kilómetros del frente de la «Côte de Beaune».
- Una importante falla orientada noreste/suroeste atraviesa el municipio, separando al oeste formaciones arcillosas del Lias y al este sedimentos calcáreos de edad oxfordiense.
- Los suelos de las laderas al este de la falla son poco evolucionados, muy carbonatados y bien drenados, especialmente sobre los sustratos calcáreos, con tan solo algunos decímetros de depósitos sueltos.
- Las parcelas delimitadas se sitúan sobre los sustratos oxfordienses a altitudes moderadas comprendidas entre 280 y 420 metros aproximadamente, con exposiciones diversificadas hacia el levante, el oeste, el mediodía o el noreste.
- El clima de la zona geográfica de Saint-Romain es más fresco y más lluvioso que en el frente de la «Côte», debido a su posición enclavada en las mesetas.
Factores humanos
- La appellation d'origine contrôlée «Saint-Romain» fue reconocida en 1947, tras una reconversión del viñedo hacia una producción casi exclusiva de vinos finos en el siglo XX.
- El pinot noir y el chardonnay constituyen la mayor parte del encepamiento, con una proporción de chardonnay ligeramente superior que representa el 57 % de las superficies.
Características del producto
- Los vinos tintos presentan con frecuencia una estructura tánica firme, característica de este sector de las «Hautes Côtes», con hermosos aromas frutales, y admiten algunos años de envejecimiento en botella que favorecen el ablandamiento de los taninos.
- Los vinos blancos presentan una redondez que los emparenta con los vinos blancos de la «Côte de Beaune», realzada no obstante por una buena acidez que define su personalidad.
- Los vinos blancos de Saint-Romain se benefician de una guarda en botella que revela una paleta aromática frutal, conservando al mismo tiempo la frescura propia del lugar.
Vínculo terroir / vino
- El clima fresco característico de las Hautes Côtes aporta a los vinos de Saint-Romain una vivacidad que define su personalidad original.
- Los valles excavados en las Marnes de Saint-Romain crean un mesoclima resguardado y cálido que permite obtener vendimias con buena madurez.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.
Sobre el contorno
En el mapa, en los niveles de zoom generales, esta denominación se dibuja como una silueta de su viñedo generalizada a 250 m a partir de la delimitación parcelaria del INAO; las propias parcelas aparecen al acercar el zoom.
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