Saint-Romain
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Le vignoble occupe le fond d'une vallée entaillant le plateau des « Hautes-Côtes de Beaune », à environ 5 kilomètres en retrait de la « Côte de Beaune ».
- Une importante faille orientée nord-est/sud-ouest traverse la commune, séparant à l'ouest des formations argileuses du Lias et à l'est des sédiments calcaires d'âge oxfordien.
- Les sols des versants à l'est de la faille sont peu évolués, très carbonatés et bien drainés, notamment sur les substrats calcaires, avec seulement quelques décimètres d'épandages meubles.
- Les parcelles délimitées se situent sur les substrats oxfordiens à des altitudes modérées comprises entre 280 et 420 mètres environ, avec des expositions diversifiées vers le levant, l'ouest, le midi ou le nord-est.
- Le climat de la zone géographique est plus frais et plus arrosé qu'en front de « Côte », en raison de sa position enclavée dans les plateaux.
Facteurs humains
- L'appellation d'origine contrôlée « Saint-Romain » est reconnue en 1947, après une reconversion du vignoble vers une production quasi exclusive de vins fins au XXe siècle.
- Le pinot noir et le chardonnay constituent l'essentiel de l'encépagement, avec une proportion de chardonnay légèrement supérieure représentant 57 % des superficies.
Caractéristiques du produit
- Les vins rouges ont souvent une trame tannique ferme, caractéristique de ce secteur des « Hautes Côtes », avec un beau fruité et supportent quelques années de vieillissement en bouteille favorables à l'assouplissement des tanins.
- Les vins blancs présentent une rondeur qui les apparente aux vins blancs de la « Côte de Beaune », relevée cependant par une bonne acidité qui caractérise leur personnalité.
- Les vins blancs gagnent à une conservation en bouteille qui révèle une palette aromatique fruitée, tout en gardant la fraîcheur propre au site.
Lien terroir / vin
- Le climat frais caractéristique des Hautes Côtes apporte aux vins de Saint-Romain une vivacité qui définit leur personnalité originale.
- Les vallons creusés dans les Marnes de Saint-Romain créent un mésoclimat abrité et chaud qui permet la récolte de vendanges à bonne maturité.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Open Wine Map