Saint-Véran
Estilos
Variedades principales
Terroir
Factores naturales
- La zona geográfica se sitúa en la región natural de los Monts du Mâconnais, dominada por las emblemáticas rocas calcáreas de Solutré y Vergisson, así como el Mont de Pouilly.
- Los suelos de Saint-Véran, de gran diversidad desarrollada sobre sustratos variados, son principalmente arcillo-calcáreos en el conjunto de la zona geográfica.
- Las parcelas ocupan laderas de pendiente más o menos pronunciada, orientadas en general hacia la llanura de la Saône y el mediodía, entre 200 y 450 metros de altitud.
- La zona geográfica de Saint-Véran se extiende por 7 municipios del departamento de Saône-et-Loire, a unos 10 kilómetros al suroeste de Mâcon.
- La barrera natural de los Monts du Charollais protege en parte los viñedos de las influencias húmedas oceánicas y permite beneficiarse de corrientes de aire suave procedentes del sur a través del corredor del Ródano.
Factores humanos
- El viñedo estuvo plantado principalmente de gamay hasta el siglo XVIII, cepa que fue posteriormente desplazada por el chardonnay a partir del final de la crisis filoxérica.
- La «appellation d'origine contrôlée» «Saint-Véran» fue reconocida por el decreto del 6 de enero de 1971, al término de un expediente impulsado por la Amicale des Producteurs de Vin Blanc fundada en 1947.
- Los vinos expresan matices localizados a través de una cuarentena de nombres de «climat», término que designa localmente un paraje, habitualmente añadidos a las cuvées.
Características del producto
- El color es generalmente de un bello oro verdoso y el vino, de gran finura, presenta con frecuencia delicados matices de flores blancas y frutas de carne blanca.
- Tras algunos años de envejecimiento, el vino evoluciona frecuentemente hacia notas de avellana o almendra tostada, realzadas por toques de miel, vainilla o piedra de sílex.
- La estructura en boca es amplia y compleja, con un equilibrio logrado entre potencia y elegancia.
Vínculo terroir / vino
- La orientación de las laderas hacia el este resguarda los viñedos de los vientos del oeste y permite un calentamiento desde el amanecer gracias a los primeros rayos de sol.
- La unicidad del zócalo calcáreo de Saint-Véran, sobre el que se han formado suelos variados, favorece un desarrollo armónico pero diverso de los aromas del chardonnay.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.
Sobre el contorno
En el mapa, en los niveles de zoom generales, esta denominación se dibuja como una silueta de su viñedo generalizada a 250 m a partir de la delimitación parcelaria del INAO; las propias parcelas aparecen al acercar el zoom.
Dénominations géographiques complémentaires
Fuentes
- Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 29 novembre 2021, JORF 5 décembre 2021
- Texto oficial INAO (show_texte)
- Ficha de producto INAO
- Sitio oficial de la interprofesión — BIVB
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