Saint-Véran

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Cépages principaux

Terroir

• La zone géographique se situe dans la région naturelle des Monts du Mâconnais, dominée par les roches calcaires emblématiques de Solutré et Vergisson ainsi que le Mont de Pouilly.
• Les sols, d'une grande diversité développée sur des substrats variés, sont principalement argilo-calcaires sur l'ensemble de la zone géographique.
• Les parcelles occupent des coteaux plus ou moins en forte pente, exposés globalement à la plaine de la Saône et au Midi, entre 200 et 450 mètres d'altitude.
• La zone géographique s'étend sur 7 communes du département de Saône-et-Loire, à environ 10 kilomètres au sud-ouest de Mâcon.
• La barrière naturelle des Monts du Charollais protège en partie les vignes des influences humides océaniques et permet de bénéficier de courants d'air doux venus du sud par le sillon rhodanien.

• Le vignoble était surtout planté en gamay jusqu'au XVIIIème siècle, ce cépage ayant ensuite été supplanté par le chardonnay dès la fin de la crise phylloxérique.
• L'appellation d'origine contrôlée « Saint-Véran » a été reconnue par le décret du 6 janvier 1971, à l'issue d'un dossier porté par l'Amicale des Producteurs de Vin Blanc créée en 1947.
• Les vins expriment des nuances localisées à travers une quarantaine de noms de « climat », terme désignant localement un lieu-dit, habituellement adjoints aux cuvées.

• La robe est généralement d'un bel or vert et le vin, tout en finesse, présente souvent des nuances délicates de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.
• Après quelques années de vieillissement, le vin évolue fréquemment vers des notes de noisette ou d'amande grillée, rehaussées de touches de miel, de vanille ou de pierre à fusil.
• La structure en bouche est ample et complexe, avec un équilibre réussi entre puissance et élégance.

• L'exposition des coteaux vers l'est abrite les vignes des vents d'ouest et permet un réchauffement dès l'aube par les premiers rayons du soleil.
• L'unicité du socle calcaire, sur lequel se sont formés des sols variés, favorise un développement harmonieux mais varié des arômes du chardonnay.

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Dénominations géographiques complémentaires

• Saint-Véran complété par une dénomination de climat AOC (AOP)

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 29 novembre 2021, JORF 5 décembre 2021
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — BIVB