San Gimignano

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El territorio se encuentra en el municipio de San Gimignano, en la provincia de Siena, con un relieve colinar que varía entre 67 y 629 metros sobre el nivel del mar.
• Los suelos derivan de depósitos marinos pliocenos constituidos por arenas amarillas, denominadas tufo, y arcillas amarillas y grises, frecuentemente estratificadas sobre arcillas más compactas en profundidad.
• Los viñedos se cultivan a altitudes comprendidas entre 70 y 500 metros sobre el nivel del mar, con pendiente y orientación variables según las laderas de las colinas.
• El clima es submediterráneo, con veranos bastante secos, inviernos bastante fríos y precipitaciones concentradas en dos períodos: finales de otoño-principios de invierno y finales de invierno-principios de primavera.
• Las precipitaciones medias anuales rondan los 700 mm distribuidos en 83 días de lluvia, con buena ventilación durante todo el año y escasos episodios de niebla.

• La viticultura en el área de San Gimignano se remonta a la época etrusca, siendo la producción de vino tinto históricamente superior a la de vino blanco.
• Los primeros testimonios del Vinsanto se remontan a 1348, cuando un fraile franciscano utilizó un vino dulce para aliviar el sufrimiento de los enfermos de peste, dando origen al nombre Vinsanto.
• En 1996 se formuló el primer pliego de condiciones de producción para dar visibilidad a los vinos tintos y al Vinsanto, incorporando variedades de uva tinta complementarias al Sangiovese.

• Los vinos tintos San Gimignano presentan color rojo rubí de intensidad variable con tendencia al granate con el envejecimiento, y sabor seco y armonioso.
• El Vinsanto San Gimignano tiene un color que va del amarillo intenso al dorado, mientras que el tipo Occhio di Pernice va del rosa tenue al rosa intenso hasta el anaranjado, siendo ambos suaves y aterciopelados en boca.

• La combinación porcentual entre arena, arcilla, materia orgánica y elementos gruesos de los suelos es el factor pedológico determinante para la exaltación de la sapidez y la capacidad de envejecimiento de los vinos de la denominación.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A1464
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio del Vino Vernaccia di San Gimignano