San Gimignano

Italia · DOP · Toscana · 1 comuna(s)

Estilos

Factores naturales

Suelos de origen pliocénico (6,8–1,8 millones de años), formados sobre depósitos marinos de arenas amarillas (tufo) y arcillas amarillas y grises.
Los terrenos presentan arena, esqueleto y scisti arcillosos: combinación que favorece la penetración radicular y la expresión de la sapidez.
Viñedos entre 70 y 500 m s.n.m. sobre laderas de colina con pendiente y orientación variable.
Las precipitaciones se concentran en dos ventanas estacionales: finales de otoño-principios de invierno y finales de invierno-principios de primavera, con un mínimo relativo estival.

Factores humanos

Vin Santo: primera attestación en 1348, cuando un fraile franciscano utilizó vino dulce para los enfermos de peste.

Características del producto

Tintos: rojo rubí de intensidad variable, con tendencia al granate con el envejecimiento; aromas delicados y varietales; sabor seco y armonioso.
Vin Santo occhio di pernice: color que va del rosa tenue al rosa intenso hasta el anaranjado; gusto suave y aterciopelado.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.