San Severo

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• Los suelos de la zona son tendencialmente arcillosos y, en algunas áreas, arcillo-limosos, pobres en esqueleto aflorante, suficientemente dotados de elementos minerales y capaces de conservar un buen grado de humedad.
• La pedología presenta tierras derivadas de la disolución de las rocas emergidas del mar, caracterizadas por riqueza en potasio y relativa pobreza en materia orgánica.
• La altitud de las áreas cultivadas con vid se sitúa entre 60 y 250 metros sobre el nivel del mar, con un desnivel altimétrico de 190 metros y una disposición predominantemente llana.
• El clima es cálido y árido, con precipitaciones muy variables entre 650 mm y 400 mm según las añadas, concentradas en torno al 70% en el período otoño-invernal.
• La evolución térmica media plurianual se caracteriza por temperaturas elevadas que raramente superan los 30-35 °C y descienden por debajo de 0 °C, mientras que durante el período estival las mínimas difícilmente bajan de los 18 °C y no son raros los veranos sin ninguna precipitación.

• En 1230 el emperador Federico II encomendó San Severo a los Caballeros Templarios, quienes a su regreso de Tierra Santa habrían introducido la variedad Bombino bianco, base de la denominación.
• En los alrededores de San Severo, cerca de la masseria Scoppa, las vides de época romana aparecen plantadas en vaso en filas de hoyos excavados en la costra, método utilizado hasta las primeras décadas del siglo XX.

• Los vinos blancos presentan un color amarillo pajizo tenue a veces con tendencia al verdoso, con aroma afrutado y delicado y sabor seco y armónico, con retrogusto ligeramente amargo especialmente en los tipos elaborados con Bombino bianco.
• Los vinos tintos muestran un color rojo rubí con reflejos violáceos que tiende ligeramente al granate con el envejecimiento, aromas de fruta roja como guindas y cerezas con matices especiados especialmente en el Nero di Troia, y sabor seco, cálido, enjuto y justamente tánico.

• La excelente insolación de septiembre y octubre, en un clima cálido-árido con escasas lluvias estivales, permite que las uvas maduren lenta y completamente, contribuyendo a las características organolépticas del vino.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0568