San Severo

Italië · DOC (BOB) · Puglia

Stijlen

Natuurlijke factoren

De bodems in het gebied neigen naar kleiig en, in bepaalde zones, naar kleiig-siltig, zijn arm aan aan de oppervlakte komend skelet, voldoende voorzien van minerale elementen en in staat een goede vochtgraad vast te houden.
De bodemkunde vertoont gronden die zijn ontstaan uit de verwering van uit de zee opgedoken gesteenten, gekenmerkt door een rijkdom aan kalium en een relatieve armoede aan organische stof.
De hoogte van de met wijnstokken beplante percelen ligt tussen 60 en 250 meter boven zeeniveau, met een hoogteverschil van 190 meter en een overwegend vlakke ligging.
Het klimaat is warm en droog, met sterk wisselende neerslag tussen 650 mm en 400 mm per jaar, waarvan ongeveer 70% geconcentreerd in de herfst- en winterperiode.
Het meerjarig gemiddeld temperatuurverloop wordt gekenmerkt door hoge temperaturen die zelden boven de 30–35 °C uitstijgen of onder 0 °C dalen, terwijl de minimumtemperaturen in de zomer nauwelijks onder 18 °C zakken en zomers zonder enige neerslag niet zeldzaam zijn.

Menselijke factoren

In 1230 vertrouwde keizer Frederik II San Severo toe aan de Tempeliers, die bij hun terugkeer uit het Heilige Land de druivensoort Bombino bianco zouden hebben geïntroduceerd, de basis van de benaming.
In de omgeving van San Severo, op de masseria Scoppa, zijn wijnstokken van Romeinse ouderdom aangeplant als alberello in rijen kuilen die in de korst zijn uitgegraven, een methode die tot in de eerste decennia van de twintigste eeuw in gebruik was.

Producteigenschappen

De witte wijnen vertonen een lichte strogele kleur die soms naar groenig neigt, met een fruitig en delicaat aroma en een droge, harmonieuze smaak, met een licht bitterachtige afdronk, met name in de typen met Bombino bianco.
De rode wijnen tonen een robijnrode kleur met violette reflexen die bij het verouderen licht naar granaatrood neigt, aroma's van rood fruit zoals morel- en gewone kersen met kruidige tonen, vooral in de Nero di Troia, en een droge, warme, strakke en gepast tanninerijke smaak.

Verband terroir / wijn

De uitstekende zoninstraling in september en oktober, in een warm-droog klimaat met schaarse zomerneerslag, stelt de druiven in staat langzaam en volledig te rijpen, wat bijdraagt aan de organoleptische eigenschappen van de wijn.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing · benaderd gebied

Benaderd gebied — polygoon uit de dataset Bétard 2022 (EU-BOB's), op gemeenteniveau.