Santenay
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- La Côte de Beaune forma un relieve rectilíneo de origen tectónico que se extiende unos 25 kilómetros en dirección general noreste/suroeste.
- Este relieve separa las mesetas calcáreas de las Hautes Côtes, al oeste, entre 400 y 500 metros de altitud, de la llanura de Bresse, fosa de hundimiento terciaria que ronda los 250 metros al este.
- El clima regional presenta un régimen pluviométrico moderado y regular de unos 750 milímetros anuales, sin sequía estival marcada, con una temperatura media anual de 10,5 °C.
- En Santenay, la Côte se curva hacia el oeste y se prolonga por la margen izquierda del valle del Dheune, río que drena el interior granítico, con laderas orientadas principalmente hacia el mediodía.
- El sustrato geológico es una alternancia de calizas y margas (calizas arcillosas) del Jurásico medio y superior, perturbada por una intensa fracturación que genera una topografía compleja.
- Las parcelas delimitadas se sitúan en la ladera a una altitud de entre 210 y 450 metros, orientadas al sur en una posición bien resguardada.
Factores humanos
- La denominación de origen controlada Santenay se oficializa en 1937, tras el auge del viñedo y la consolidación de una identidad propia a partir de la década de 1930.
- En 1860, el Comité de viticultura del distrito de Beaune clasifica los climats de Santenay, con 250 hectáreas de vinos finos, de las cuales 40 hectáreas corresponden a primera clase y 115 hectáreas a segunda clase.
- Las vides se cultivan con densidades de plantación superiores a 9 000 cepas por hectárea, sobre un encepado basado en las variedades Chardonnay y Pinot noir.
- En 1829, cerca de 500 hectáreas del municipio están plantadas con variedades finas de la familia de los pinots, lo que convierte a Santenay en uno de los viñedos más importantes de la Côte.
Características del producto
- Los vinos tintos presentan una estructura tánica firme y aterciopelada, con una expresión aromática frecuentemente dominada por una fruta elegante que evoca la fresa o la cereza.
- Los vinos que se benefician de la mención «premier cru» ofrecen notas florales que recuerdan a menudo a la violeta y, en los vinos más añejos, notas de cereza en aguardiente, sotobosque o tabaco seco.
- Los vinos blancos son secos y con cuerpo, dotados de una bella acidez, con aromas muy desarrollados que expresan con frecuencia matices de avellana o de helecho.
Vínculo terroir / vino
- El sustrato calcáreo garantiza un drenaje eficaz y una regulación óptima de las condiciones hídricas de los suelos del viñedo de Santenay.
- El relieve de la Côte, la diversidad geológica y la variedad de suelos favorecen en los vinos de Santenay una paleta de matices que ha llevado a los productores a diferenciar los vinos procedentes de los climats del territorio vitícola.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.
Sobre el contorno
En el mapa, en los niveles de zoom generales, esta denominación se dibuja como una silueta de su viñedo generalizada a 250 m a partir de la delimitación parcelaria del INAO; las propias parcelas aparecen al acercar el zoom.
Dénominations géographiques complémentaires
- Santenay ou Santenay Côte de Beaune AOC (DOP)
- Santenay premier cru AOC (DOP)
- Santenay premier cru Beauregard AOC (DOP)
- Santenay premier cru Beaurepaire AOC (DOP)
- Santenay premier cru Clos de Tavannes AOC (DOP)
- Santenay premier cru Clos des Mouches AOC (DOP)
- Santenay premier cru Clos Faubard AOC (DOP)
- Santenay premier cru Clos Rousseau AOC (DOP)
- Santenay premier cru Grand Clos Rousseau AOC (DOP)
- Santenay premier cru La Comme AOC (DOP)
- Santenay premier cru La Maladière AOC (DOP)
- Santenay premier cru Les Gravières AOC (DOP)
- Santenay premier cru Les Gravières-Clos de Tavannes AOC (DOP)
- Santenay premier cru Passetemps AOC (DOP)
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