Santenay
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- Denominación repartida en 2 municipios de 2 departamentos: Santenay (Côte-d'Or) y Remigny (Saône-et-Loire).
- Sustrato del Jurásico medio y superior: alternancia de calizas y margas intensamente fracturada, que genera una topografía compleja.
- Mesoclima más cálido y déficit pluviométrico notable, gracias al abrigo del Morvan y de las mesetas de Borgoña.
- En Santenay, la Côte se curva hacia el oeste bordeando el Dheune (río de traspaís granítico); laderas orientadas al mediodía. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Suelos poco profundos, carbonatados, en toposecuencias: pobres y calcáreos en la parte alta de la vertiente, más arcillosos y profundos (hasta 0,50 m) en el piedemonte.
Factores humanos
- En 1829, ~500 ha plantadas con «cépages fins» (pinots); AOC oficializada en 1937, premiers crus reconocidos en 1943.
- Densidad >9 000 cepas/ha; variedades chardonnay B y pinot noir N; vinos criados varios meses según el uso tradicional.
Características del producto
- Tintos: taninos firmes y aterciopelados, frutosidad de fresa y cereza; los premiers crus añaden violeta, cereza en aguardiente, sotobosque y tabaco seco.
- Blancos secos y con cuerpo, buena acidez, aromas de avellana o helecho; se sirven entre 11 y 13 °C, con una guarda de 3 a 8 años.
Vínculo terroir / vino
- El sustrato calizo drenante y los suelos pedregosos sobre derrubios arcillosos favorecen el calentamiento del suelo y la regulación hídrica, aspectos que se reflejan en la calidad de la vendimia. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.