Santenay
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- La Côte de Beaune forme un relief rectiligne d'origine tectonique s'étendant sur environ 25 kilomètres selon une direction générale nord-est/sud-ouest.
- Ce relief sépare les plateaux calcaires des Hautes Côtes, à l'ouest, entre 400 et 500 mètres d'altitude, de la plaine de Bresse, fossé d'effondrement tertiaire avoisinant 250 mètres à l'est.
- Le climat régional présente un régime pluviométrique modéré et régulier d'environ 750 millimètres par an, sans sécheresse estivale affirmée, avec une température moyenne annuelle de 10,5°C.
- À Santenay, la Côte s'incurve vers l'ouest et se prolonge sur la rive gauche de la vallée de la Dheune, rivière drainant l'arrière-pays granitique, avec des coteaux essentiellement exposés vers le midi.
- Le substrat géologique est une alternance de calcaires et de marnes (calcaires argileux) du Jurassique moyen et supérieur, bousculée par une intense fracturation créant une topographie complexe.
- Les parcelles délimitées sont situées sur le coteau à une altitude comprise entre 210 mètres et 450 mètres, exposées au sud en position bien abritée.
Facteurs humains
- L'appellation d'origine contrôlée Santenay est officialisée en 1937, après que le vignoble a pris son essor et forgé une identité propre à partir des années 1930.
- En 1860, le Comité de viticulture de l'arrondissement de Beaune classe les climats de Santenay, avec sur 250 hectares de vins fins, 40 hectares en première classe et 115 hectares en deuxième classe.
- Les vignes sont conduites avec des densités de plantation supérieures à 9000 pieds par hectare, sur un encépagement reposant sur les cépages Chardonnay et Pinot noir.
- En 1829, près de 500 hectares de la commune sont plantés en cépages fins de la famille des pinots, faisant de Santenay un des plus importants vignobles de la Côte.
Caractéristiques du produit
- Les vins rouges présentent une structure tannique ferme et veloutée, avec une expression aromatique souvent dominée par un fruité élégant rappelant la fraise ou la cerise.
- Les vins bénéficiant de la mention « premier cru » offrent des notes florales rappelant souvent la violette, et pour les vins plus âgés, des notes de cerise à l'eau de vie, de sous-bois ou de tabac séché.
- Les vins blancs sont secs et corsés, dotés d'une belle acidité, avec des parfums très développés exprimant fréquemment des arômes de noisette ou de fougère.
Lien terroir / vin
- Le substrat calcaire assure un drainage efficace et une régulation optimale des conditions hydriques des sols du vignoble.
- Le relief de la Côte, la diversité géologique et la variété des sols favorisent, dans les vins, une palette de nuances qui a incité les producteurs à différencier les vins issus des climats du territoire viticole.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Dénominations géographiques complémentaires
- Santenay ou Santenay Côte de Beaune AOC (AOP)
- Santenay premier cru AOC (AOP)
- Santenay premier cru Beauregard AOC (AOP)
- Santenay premier cru Beaurepaire AOC (AOP)
- Santenay premier cru Clos de Tavannes AOC (AOP)
- Santenay premier cru Clos des Mouches AOC (AOP)
- Santenay premier cru Clos Faubard AOC (AOP)
- Santenay premier cru Clos Rousseau AOC (AOP)
- Santenay premier cru Grand Clos Rousseau AOC (AOP)
- Santenay premier cru La Comme AOC (AOP)
- Santenay premier cru La Maladière AOC (AOP)
- Santenay premier cru Les Gravières AOC (AOP)
- Santenay premier cru Les Gravières-Clos de Tavannes AOC (AOP)
- Santenay premier cru Passetemps AOC (AOP)
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