Σαντορίνη (Santorini)

Grecia · DOP · Νησιά Αιγαίου

Estilos

Factores naturales

El viñedo de la zona de producción se extiende sobre aproximadamente 1.200 hectáreas, arrancando suavemente desde el mar y ascendiendo en terrazas hasta los 300 metros de altitud.
El clima es típicamente mediterráneo, con intensa insolación, veranos cálidos y secos e inviernos suaves, con una temperatura máxima anual media de 23 °C y una mínima de 14 °C, mientras que la precipitación anual oscila entre 250 y 370 mm.
El suelo de Santorini está formado por depósitos terciarios de tierra volcánica, piedra pómez y lava; es arenoso, con un porcentaje muy bajo de arcilla y escaso en materia orgánica, sin carbonato cálcico salvo en una pequeña zona en torno al monte Profitis Ilias.
Durante los meses de verano, la isla es azotada por los vientos del norte, los Meltemi, que impiden la acumulación de humedad sobre los racimos a lo largo del día, mientras que por la noche el suelo volcánico absorbe la humedad ambiental, volviéndose relativamente húmedo.

Factores humanos

Los conquistadores venecianos de la isla en el siglo XII rebautizaron este vino traduciendo con términos latinos la expresión «vino de Santorini» como vino santo, y posteriormente Vinsanto.
La primera mención del término Vinsanto data del año 1729, cuando en una carta dirigida al obispo católico de la isla, unos armadores escriben que un barco pirata abordó dos caiques de Santorini y se llevó diez barriles de vino y cinco barriles de Vinsanto.
Para formar la «kouloura», los viticultores expertos de Santorini entrelazan los sarmientos entre sí, creando una gran corona a modo de cesta natural que reposa sobre el suelo volcánico de la isla.
Según la normativa, las uvas destinadas al Vinsanto deben proceder en al menos un 51 % de la variedad Assyrtiko, mientras que el porcentaje restante debe corresponder a uvas de las variedades Aidani y Athiri, u otras uvas blancas cultivadas tradicionalmente en Thira y Thirassia.

Características del producto

El Vino Blanco Seco Envejecido presenta un color amarillo intenso a dorado con reflejos anaranjados, con características aromáticas como miel de flores, membrillo dulce y dulces de cuchara.
En el Vino Blanco Seco Envejecido se encuentran frutos secos como almendras tostadas y avellanas, a menudo especias como comino y cilantro, aromas herbáceos como geranio de olor, tomillo, salvia y manzanilla, así como higo seco; en los envejecidos se aprecia además una sensación de mantequilla.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Sobre el contorno · área aproximada

Área aproximada: polígono del conjunto de datos Bétard 2022 (DOP de la UE), con resolución municipal.