Σαντορίνη (Santorini)

Griekenland · BOB · Νησιά Αιγαίου

Stijlen

Natuurlijke factoren

De wijngaard van de productiezone beslaat ongeveer 12.000 stremma en loopt geleidelijk op vanaf de zee om te eindigen met terrassen tot een hoogte van 300 meter.
Het klimaat is typisch Mediterraan met veel zon, warme en droge zomers en milde winters; de gemiddelde jaarlijkse maximumtemperatuur bedraagt 23 °C en de minimumtemperatuur 14 °C, terwijl de jaarlijkse neerslag schommelt tussen 250 en 370 mm.
De bodem van Santorini bestaat uit tertiaire afzettingen van Thera-aarde, puimsteen en lava; hij is zandig met een zeer laag kleigehalte en arm aan organische stof, zonder calciumcarbonaat, op een klein gebied rond de Profitis Ilias na.
In de zomermaanden wordt het eiland geteisterd door de noordenwinden, de Meltemi, die overdag de ophoping van vocht op de druiven verhinderen, terwijl 's nachts, wanneer het relatief vochtig wordt, de vulkanische bodem het vocht absorbeert.

Menselijke factoren

De Venetiaanse veroveraars van het eiland herdoopten deze wijn in de twaalfde eeuw door de uitdrukking 'wijn van Santorini' in Latijnse termen weer te geven als vino santo en later als Vinsanto.
De eerste vermelding van de term Vinsanto dateert uit 1729, toen scheepskapiteins in een brief aan de katholieke bisschop van het eiland schreven dat een piratenschip twee Santorijnse vaartuigen had overvallen en tien vaten wijn en vijf vaten Vinsanto had meegenomen.
Om de 'kouloura' te maken vlechten de ervaren wijnbouwers van Santorini de ranken in elkaar tot een grote krans, als een natuurlijke mand die op de vulkanische grond van het eiland rust.
Volgens de wetgeving moet de druivenoogst voor Vinsanto voor ten minste 51% bestaan uit het ras Assyrtiko, terwijl het resterende aandeel moet bestaan uit druiven van de rassen Aidani en Athiri of andere witte druivenrassen die traditioneel worden geteeld op Thera en Therasia.

Producteigenschappen

De gerijpte witte droge wijn heeft een intense geel tot goudgele kleur met oranje schitteringen en aromatische kenmerken als bloemenhoning, zoete kweepeer en ingemaakte vruchten (glyká tou koutaliou).
In de gerijpte witte droge wijn treft men noten zoals geroosterde amandelen en hazelnoten aan, vaak specerijen zoals komijn en koriander, kruidachtige aroma's zoals rozengeranium, tijm, salie en kamille, alsook gedroogde vijg, terwijl men bij de gerijpte exemplaren bovendien een indruk van boter waarneemt.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing · benaderd gebied

Benaderd gebied — polygoon uit de dataset Bétard 2022 (EU-BOB's), op gemeenteniveau.