Saumur

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• La zona geográfica de Saumur se sitúa en el extremo suroeste de la cuenca de París, donde el sustrato mesozoico y cenozoico recubre el zócalo precámbrico y paleozoico del Macizo Armoricano.
• La presencia de creta tuffeau caracteriza localmente el «Anjou blanc», en contraposición al «Anjou noir» situado al oeste, marcado por esquistos, en particular pizarrosos.
• La zona geográfica de Saumur está limitada al norte por el Loira y atravesada de sur a norte por el valle del Thouet y de su afluente el Dive, con laderas cuya altitud varía entre 40 y 110 metros.
• Los suelos se desarrollan sobre las formaciones del Turoniense, con rendzinas y suelos pardos calcáreos de espesor variable, localmente recubiertos en la parte alta de las pendientes por arenas y arcillas del Senoniense o del Eoceno.
• El clima oceánico de la región de Saumur se matiza por un efecto de foehn ligado a los macizos de las Mauges, con una pluviometría anual de 550 a 600 milímetros, claramente inferior a los más de 800 milímetros registrados en las colinas de las Mauges.

• En el siglo XVI, corredores holandeses que apreciaban la aptitud de los vinos para el transporte por mar dieron a conocer fuera de la región las cualidades de la variedad chenin.
• La variedad cabernet franc, llamada localmente «breton», apareció con los primeros vinos tintos y rosados de Saumur, y su expansión se vio favorecida por el viticultor Antoine Cristal en el siglo XIX.
• Ya en el siglo XV, el vino embotellado en invierno y que sufría una segunda fermentación al volver el calor burbujeaba conservando su finura aromática, dando lugar a los llamados vinos «pétillants».
• A principios del siglo XIX, Jean Ackerman favoreció el desarrollo de los vinos espumosos gracias al dominio de la segunda fermentación en botella y a la existencia de cuevas excavadas en la creta tuffeau que permiten una conservación a temperatura baja y constante.

• Los vinos blancos son secos, de color a menudo amarillo claro con reflejos verdosos, con aromas de frutas y flores blancas y una sensación de frescura en boca.
• Los vinos tintos presentan un color rubí a veces con reflejos granates, aromas afrutados envueltos en notas especiadas, animales o ligeramente ahumadas, y taninos generalmente sedosos y suaves que pueden envejecer algunos años.

• Los suelos superficiales, que se calientan más rápido, aseguran una excelente madurez fenólica de las uvas, permitiendo obtener vinos aromáticos.
• Las cuevas subterráneas excavadas en la creta tuffeau ofrecen condiciones de luz, humedad y temperatura constantes que revelan las cualidades organolépticas de los vinos y favorecen, en los tintos, una expresión tánica suave y sedosa.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Dénominations géographiques complémentaires

• Saumur Puy-Notre-Dame AOC (DOP)

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 12 janvier 2024, JORF 22 janvier 2024
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — InterLoire