Saumur

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Aanvullende druivenrassen

Terroir

• Het geografische gebied van de appellatie Saumur ligt in het uiterste zuidwesten van het Bekken van Parijs, waar het mesozoïsche en cenozoïsche substraat de precambrische en paleozoïsche sokkel van het Armoricaans Massief bedekt.
• De aanwezigheid van tuffeau-krijt kenmerkt lokaal de "Anjou blanc", in tegenstelling tot de "Anjou noir" ten westen ervan, die wordt gekenmerkt door met name leisteenachtige schisten.
• Het geografische gebied van de appellatie Saumur wordt in het noorden begrensd door de Loire en van zuid naar noord doorsneden door het dal van de Thouet en zijn zijrivier de Dive, met hellingen op een hoogte variërend van 40 tot 110 meter.
• De bodems ontwikkelen zich op de formaties van het Turonien, met rendzina's en min of meer dikke bruine kalkhoudende bodems, lokaal aan de top van de hellingen bedekt met zanden en kleien uit het Senonien of het Eoceen.
• Het oceanische klimaat van de Saumur-streek wordt getemperd door een föhneffect dat samenhangt met de massieven van de Mauges, met een jaarlijkse neerslag van 550 tot 600 millimeter, duidelijk lager dan de meer dan 800 millimeter die op de heuvels van de Mauges wordt gemeten.

• In de 16e eeuw hebben Hollandse handelaren, die de geschiktheid van de wijnen voor vervoer over zee waardeerden, de kwaliteiten van de druivensoort chenin buiten de streek bekend gemaakt.
• De druivensoort cabernet franc, lokaal "breton" genoemd, verscheen met de eerste rode en rosé wijnen van Saumur; de verspreiding ervan werd in de 19e eeuw bevorderd door de wijnbouwer Antoine Cristal.
• Al vanaf de 15e eeuw gaat de wijn die in de winter wordt gebotteld en bij de terugkeer van de warmte een tweede gisting ondergaat, parelen, met behoud van zijn aromatische finesse, wat de zogenaamde "pétillant"-wijnen oplevert.
• Aan het begin van de 19e eeuw heeft Jean Ackerman de ontwikkeling van mousserende wijnen bevorderd dankzij de beheersing van de tweede gisting op de fles en het bestaan van in het tuffeau-krijt uitgehouwen kelders, die een bewaring bij een lage en constante temperatuur mogelijk maken.

• De witte wijnen zijn droog, met een kleur die vaak lichtgeel is met groenachtige schakeringen, met aroma's van fruit en witte bloemen en een frisse sensatie in de mond.
• De rode wijnen hebben een robijnrode kleur, soms met granaatrode schakeringen, fruitige aroma's omgeven door specerij-, dierlijke of licht gerookte tonen, en doorgaans zijdezachte en soepele tannines die enkele jaren kunnen rijpen.

• De oppervlakkige bodems die sneller opwarmen zorgen voor een uitstekende fenolische rijping van de druiven, waardoor aromatische wijnen worden verkregen.
• De ondergrondse kelders, uitgehouwen in het tuffeau-krijt, bieden constante omstandigheden van licht, vochtigheid en temperatuur die de organoleptische kwaliteiten van de wijnen tot hun recht laten komen en bij rode wijnen een soepele en zijdezachte tanninestructuur bevorderen.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Dénominations géographiques complémentaires

• Saumur Puy-Notre-Dame AOC (BOB)

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 12 janvier 2024, JORF 22 janvier 2024
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — InterLoire