Saumur
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Socle 'Anjou blanc' (craie tuffeau) opposé à l''Anjou noir' (schistes ardoisiers) à l'ouest
- Sols sur Turonien : rendzines et bruns calcaires, bon comportement thermique, réserve hydrique modérée
- Effet de fœhn des Mauges : pluviométrie 550-600 mm (vs >800 mm sur les collines), surtout de juin aux vendanges
- 4 secteurs : cuesta turonienne (N), plateau jurassique de Brossay (O), buttes témoins crétacées (SO), coteaux de la Dive/Vienne (E) (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
- Au XVIe s., les courtiers hollandais font reconnaître le chenin B ; le cabernet franc N (« Breton ») s'impose ensuite grâce au vigneron Antoine Cristal.
Caractéristiques du produit
- Rouges : robe rubis, arômes fruités (fraise, framboise, cerise) avec notes épicées, tanins soyeux ; vins de garde gagnant en complexité.
- Blancs secs : robe jaune clair reflets verdâtres, parfums de fruits et fleurs blanches, bouche fraîche.
Lien terroir / vin
- Caves en craie tuffeau : conditions constantes de lumière, humidité et température préservant complexité aromatique et tanins souples des vins.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 19 octobre 2019
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — InterLoire