Saussignac

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El substrato geológico aflorante pertenece exclusivamente a los depósitos fluvio-lacustres del Terciario, procedentes de llanuras deltaicas pantanosas o de lagos con depósitos carbonatados.
• La caliza de Castillon, dura y blanquecina, forma un acantilado de una decena de metros de altura y constituye la estructura más dura del páramo.
• La caliza de Monbazillac, blanca y más friable, presenta un escaso espesor de 1 a 4 metros según los lugares y se intercala en las molasas del Agenais.
• Los suelos lavados de los páramos molásicos presentan a veces un elevado contenido en hierro, como recuerdan ciertos topónimos tales como «La Ferrière», «Rouillac» o «Ferriol».
• La zona geográfica abarca un amplio páramo arcillo-calcáreo que alcanza los 152 metros de altitud, con un buzamiento general orientado hacia el norte en dirección al valle de la Dordoña.
• El clima oceánico atenuado se caracteriza por una pluviometría más baja y unas temperaturas más elevadas en verano y más frías en invierno que en la fachada atlántica.

• Una carta de donación a Saint-Sylvain atestigua ya en el siglo XI la presencia de numerosas viñas, testimoniando el origen monástico del viñedo de Saussignac.
• La producción de vinos con azúcares fermentables se desarrolló en el siglo XVIII gracias a la introducción de la variedad muscadelle, localmente llamada «muscat fou».
• La vendimia se realiza obligatoriamente mediante selecciones sucesivas manuales de uvas con sobremadurez, debida bien a la acción del botrytis cinerea, bien al pasificado natural en cepa.
• La denominación de origen controlada Saussignac fue reconocida por el decreto del 28 de abril de 1982 y se define como un vino blanco dulce (moelleux).

• El color presenta una tonalidad amarillo dorado, con aromas frecuentes de miel, flores y cítricos en nariz, y sabores de frutas confitadas, membrillo o albaricoque en boca.
• Estos vinos ricos en azúcares fermentables alcanzan un equilibrio interesante tras 2 a 3 años de envejecimiento, y algunas grandes añadas pueden conservarse a veces varias décadas.

• La influencia atlántica y la configuración del valle abierto hacia el oeste permiten reunir en otoño rocíos o nieblas matinales, sol y viento seco por la tarde, condiciones óptimas para el desarrollo del botrytis cinerea.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF), JORF 3 mai 2017
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — IVBD — Vins de Bergerac & Duras