Sauternes
Estilos
Variedades principales
Terroir
Factores naturales
- 5 comunas girondinas: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac y Sauternes, en la orilla izquierda del Garona
- Lomas gravo-arenosas heredadas de los glaciares pirenaicos (era cuaternaria) que descansan sobre un zócalo calcáreo terciario, aflorando principalmente en Barsac (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Colinas orientadas al este-sureste en el eje del valle del Garona, lo que favorece una buena ventilación natural del viñedo (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Factores humanos
- El sémillon B, originario del Sauternais, domina el encepado gracias a sus pieles gruesas que favorecen la botrización; el sauvignon y la muscadelle aportan aromas y acidez
Características del producto
- Color dorado en su juventud, que evoluciona hacia el ámbar con la edad; bouquet tostado: aromas de panadería, frutas confitadas, cítricos, miel y una persistencia aromática muy prolongada (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Vinos muy untuosos y opulentos en boca, de guarda muy prolongada (varias décadas), obtenidos a partir de la botrización de las uvas
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.
Fuentes
- Pliego de condiciones (BO Agri, PDF), JORF 29 juillet 2016
- Texto oficial INAO (show_texte)
- Ficha de producto INAO
- Sitio oficial de la interprofesión — Syndicat Viticole de Sauternes & Barsac