Sauternes
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- 5 communes girondines : Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes, sur la rive gauche de la Garonne
- Croupes gravelo-sableuses héritées des glaciers pyrénéens (ère quaternaire) reposant sur un soubassement calcaire tertiaire, affleurant surtout à Barsac (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Collines orientées est-sud-est dans l'axe de la vallée de la Garonne, favorisant une bonne ventilation naturelle du vignoble (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
- Le sémillon B, originaire du Sauternais, domine l'encépagement grâce à ses pellicules épaisses favorisant la botrytisation ; sauvignon et muscadelle apportent arômes et acidité.
Caractéristiques du produit
- Couleur dorée jeune → ambrée avec l'âge ; bouquet rôti : arômes grillés, fruits confits, agrumes, miel, très grande persistance aromatique. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Vins très gras et onctueux en bouche, de très longue garde (plusieurs décennies), issus de la botrytisation des raisins.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 29 juillet 2016
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — Syndicat Viticole de Sauternes & Barsac