Savennières

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La zona geográfica se caracteriza por laderas orientadas al sur/sureste que se extienden a lo largo de una anchura de 500 a 1500 metros y durante aproximadamente 6 kilómetros a lo largo del Loira.
• El substrato geológico está formado por esquistos y esquistos arenosos del Ordovícico superior al Devónico inferior, localmente atravesados por filones volcánicos de riolitas y espilitas.
• Arenas eólicas del Cuaternario se han depositado en el borde de la meseta en capas de espesor variable, mientras que en las laderas la roca madre se encuentra en la mayoría de los casos muy cerca de la superficie.
• El clima oceánico está matizado por el macizo de las Mauges al oeste del viñedo, que produce un efecto foehn, con una pluviometría media anual de 650 milímetros frente a más de 800 milímetros en las colinas de las Mauges.
• El Loira regula las temperaturas en la ladera próxima, situada bajo los vientos dominantes, manteniendo temperaturas nocturnas elevadas, y favorece la aparición de brumas matinales esenciales para el desarrollo de la podredumbre noble durante la vendimia.

• Hacia 1130, los monjes de la abadía Saint-Nicolas de Angers plantaron una ladera que domina el Loira y que daría su nombre al paraje conocido como «La Roche aux Moines».
• El decreto del 8 de diciembre de 1952 que reconocía la AOC definía principalmente vinos con azúcares fermentables, antes de evolucionar hacia una definición de vinos secos manteniendo al mismo tiempo la posibilidad de elaborar vinos con azúcares fermentables.

• Los vinos presentan un color amarillo pálido a amarillo dorado, mayoritariamente secos aunque pudiendo presentar en ocasiones azúcares fermentables.
• La nariz combina notas florales como acacia o tilo con notas afrutadas de pera, melocotón, membrillo, almendra tostada, pasa o miel, realzadas por un toque de mineralidad.
• El ataque en boca es amplio y graso, y el final mezcla frescura, mineralidad y un punto de amargor que aportan armonía y equilibrio.
• Estos vinos se expresan plenamente tras varios años de botella, alcanzando su madurez hacia los cinco años y siendo aptos para una guarda de hasta quince años.
• Los vinos con azúcares fermentables poseen una notable aptitud para el envejecimiento.

• Cuando las condiciones climáticas de final de cosecha son favorables, gracias al papel termorregulador del Loira, a los vientos canalizados por el río que favorecen mecánicamente la desecación de las bayas o a la presencia de brumas matinales, se elaboran vinos «moelleux» o «doux» a partir de bayas concentradas por pasificación en la cepa o afectadas por podredumbre noble.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 12 janvier 2024, JORF 22 janvier 2024
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — InterLoire