Savennières
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Substratum de schistes et schisto-grès (Ordovicien sup. au Dévonien inf.), avec filons volcaniques rhyolites et spilites
- Effet de fœhn du massif des Mauges : pluviométrie ~650 mm/an contre >800 mm sur les collines voisines
- La Loire régule les températures nocturnes et favorise les brumes matinales propices à la pourriture noble
- Aire sur 3 communes (Bouchemaine, La Possonnière, Savennières), rive droite de la Loire, à ~15 km d'Angers
Facteurs humains
- Dès le XIIe s., moines de Saint-Nicolas d'Angers puis bénédictines du Prieuré façonnent le vignoble ; au XVe s. René Ier qualifie une parcelle de « goutte d'or ».
- Le chenin B s'impose comme cépage de prédilection malgré des essais d'autres variétés, dont le verdelho de Madère cultivé à la Coulée de Serrant.
Caractéristiques du produit
- Robe jaune pâle à dorée ; nez floral (acacia, tilleul), fruité (poire, coing, miel) avec minéralité ; finale fraîche et légèrement amère.
- Vins majoritairement secs, s'épanouissant après plusieurs années ; maturité à 5 ans, garde jusqu'à 15 ans.
Lien terroir / vin
- Sols peu fertiles et drainants sur schistes imposent la sélection des grappes, même pour les vins secs, exprimant la plénitude du chenin. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 22 janvier 2024
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — InterLoire