Savennières

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• Het geografische gebied wordt gekenmerkt door hellingen op een zuid/zuidoostelijke oriëntatie, die zich uitstrekken over een breedte van 500 tot 1500 meter en over ongeveer 6 kilometer langs de Loire.
• De geologische ondergrond bestaat uit leistenen en leisteen-zandsteen van het Boven-Ordovicium tot het Onder-Devoon, plaatselijk doorsneden door vulkanische aderen van rhyoliet en spiliet.
• Eolische zanden uit het Kwartair zijn als een min of meer dikke laag afgezet aan de rand van het plateau, terwijl op de hellingen het moedergesteente doorgaans zeer dicht aan de oppervlakte ligt.
• Het oceanische klimaat wordt genuanceerd door het massief van de Mauges ten westen van het wijngaardgebied, dat een föhn-effect teweegbrengt, met een gemiddelde jaarlijkse neerslag van 650 millimeter tegenover meer dan 800 millimeter op de heuvels van de Mauges.
• De Loire reguleert de temperaturen op de nabijgelegen helling, gelegen onder de heersende winden, waardoor de nachttemperaturen hoog blijven; tevens bevordert de rivier het ontstaan van ochtendnevels die essentieel zijn voor de ontwikkeling van edele rotting tijdens de oogst.

• Rond 1130 plantten de monniken van de abdij Saint-Nicolas d'Angers een helling boven de Loire in, die haar naam zou geven aan de plaats «La Roche aux Moines».
• Het decreet van 8 december 1952 waarbij de AOC werd erkend, definieerde hoofdzakelijk wijnen met vergistbare suikers, alvorens te evolueren naar een definitie van droge wijnen, met behoud van de mogelijkheid om wijnen met vergistbare suikers te produceren.

• De wijnen hebben een bleekgele tot goudgele kleur en zijn overwegend droog, maar kunnen soms vergistbare suikers bevatten.
• De neus combineert bloemige tonen zoals acacia en lindebloesem met fruitige tonen van peer, perzik, kweepeer, geroosterde amandel, rozijn of honing, aangevuld met een vleugje mineraliteit.
• De aanzet in de mond is vol en vet, en de afdronk vermengt frisheid, mineraliteit en een lichte bitterheid die harmonie en evenwicht brengen.
• Deze wijnen komen volledig tot hun recht na enkele jaren op fles, met een rijpheid die rond vijf jaar wordt bereikt en een bewaarpotentieel tot vijftien jaar.
• Wijnen met vergistbare suikers hebben een opmerkelijk verouderingsvermogen.

• Wanneer de klimatologische omstandigheden aan het einde van de oogst gunstig zijn — dankzij de thermoregulerende rol van de Loire, de door de rivier gekanaliseerde winden die mechanisch indroging van de bessen bevorderen, of de aanwezigheid van ochtendnevels — worden «moelleux»- of «doux»-wijnen geproduceerd op basis van bessen die zijn geconcentreerd door passerillage op de stok of door edele rotting aangetast.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 12 janvier 2024, JORF 22 janvier 2024
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — InterLoire