Savennières Roche aux Moines

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La ladera de la Roche aux Moines corresponde a un espolón rocoso del zócalo armoricano que domina el Loira, sobre una superficie delimitada de aproximadamente 35 hectáreas.
• Los suelos provienen esencialmente de formaciones esquistosas y esquisto-areniscosas del Ordovícico superior al Devónico inferior, con filones volcánicos de riolita que afloran localmente y han dado nombre al paraje.
• Los suelos de las laderas son generalmente poco profundos, poco fértiles y muy pedregosos, con una importante capacidad de drenaje y una escasa reserva hídrica.
• Los macizos de las Mauges al oeste matizan el clima oceánico mediante un efecto foehn, con precipitaciones medias anuales de 600 milímetros en la Roche aux Moines frente a más de 800 milímetros en las colinas de las Mauges.
• El Loira actúa como regulador térmico en la ladera próxima y favorece, en el período de vendimia, la aparición de brumas matinales esenciales para el desarrollo del botrytis cinerea.

• El nombre «Roche aux Moines» aparece hacia 1130 cuando el dominio del Caballero Buhard es cedido a los monjes de la Abadía Saint-Nicolas d'Angers, quienes plantan allí la vid, y ha sido utilizado de forma ininterrumpida desde el siglo XII.
• Pierre Guillory experimentó el espalderado sobre alambre y estacas de pizarra, favoreciendo la ventilación de los racimos de la variedad chenin, así como el empleo del azufre y el desbrote precoz.

• El color es amarillo pálido, a veces dorado con reflejos verdes, y la nariz compleja asocia con frecuencia aromas florales a notas frutales realzadas por un toque de mineralidad.
• El paladar es amplio y suave con un punto de vivacidad que siempre evita la pesadez, y cuando la podredumbre noble se desarrolla, los vinos de guarda procedentes de azúcares fermentables desarrollan con el tiempo un bouquet complejo vinculado al botrytis cinerea.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 7 octobre 2022
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — InterLoire