Savigny-lès-Beaune
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- Substrato: calizas en losas del Calloviense (Jurásico medio) en la parte baja de la ladera, margas y calizas del Oxfordiense (Jurásico superior) en la parte alta.
- Suelos poco profundos, carbonatados y de buen drenaje, con enriquecimiento progresivo en arcilla hacia la parte baja de la vertiente hasta 0,50 m de profundidad en el piedemonte.
- El fondo del valle presenta aluviones en cono de deyección, calcáreos, a veces muy pedregosos y filtrantes, incluidos dentro de la delimitación parcelaria.
- Clima de tendencia oceánica fresca (~750 mm/año, temperatura media 10,5 °C), con abrigo térmico y déficit pluviométrico gracias al macizo del Morvan. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Factores humanos
- La presencia de viñedos está documentada desde 947 (obispo de Besançon); en el siglo XIII, Cîteaux, Maizières y la Orden de Malta poseían parcelas en la zona.
- Encepamiento: pinot noir N, chardonnay B y pinot blanc B; densidad superior a 9 000 cepas/ha; crianza mínima de 7 meses (blancos) y 8 meses (tintos).
Características del producto
- Tintos: taninos discretos, sedosos y afrutados en el sur; más coloridos y potentes en el norte, con gran potencial de guarda. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Blancos: suaves y equilibrados, con notas afrutadas y florales en su juventud; boca viva, grasa y carnosa.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.