Savigny-lès-Beaune
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Le relief de la Côte de Beaune, d'origine tectonique, s'allonge sur environ 25 kilomètres selon une direction générale nord-est/sud-ouest et sépare les Hautes Côtes de la plaine de Bresse.
- La zone géographique s'étend au débouché de la vallée du Rhoin, petite rivière coulant vers le sud-ouest et drainant le plateau des Hautes Côtes.
- Le substrat des versants comprend des calcaires en plaquettes du Callovien en bas de coteau et des marnes et calcaires de l'Oxfordien dans la partie haute, parfois masqués par des épandages d'éboulis, argiles et limons.
- Le fond de la vallée du Rhoin et son débouché sont occupés par des alluvions calcaires organisées en cône de déjection, parfois très graveleuses et filtrantes.
- Le climat, dominé par une tendance océanique fraîche perturbée par des influences continentales ou méridionales, présente une pluviométrie modérée d'environ 750 millimètres par an et une température moyenne annuelle de 10,5°C.
Facteurs humains
- La présence de vignes à Savigny-lès-Beaune est attestée dès le Xème siècle, l'évêque de Besançon y possédant un vignoble en 947.
- Le nom « Beaune » ayant été réservé à partir de 1936 à une autre appellation d'origine contrôlée, Savigny-lès-Beaune a été reconnue en appellation d'origine contrôlée en 1937.
- Une liste de climats pouvant bénéficier de la mention « premier cru » a été reconnue en 1943, correspondant aux crus les plus réputés identifiés notamment lors du classement de 1860.
- Les vignes sont conduites avec des densités de plantation supérieures à 9000 pieds par hectare, sur un encépagement de pinot noir, chardonnay et pinot blanc.
Caractéristiques du produit
- Les vins rouges issus du coteau situé au sud de la commune sont soyeux, délicats, souples et fruités, charmeurs dès leur jeunesse.
- Les vins rouges issus du coteau situé au nord de la commune offrent une couleur plus soutenue et plus de puissance, avec un grand potentiel de garde.
- Sur le cône de colluvions, les vins rouges expriment beaucoup de fruit et de chair, tandis que les vins avec la mention premier cru sont en général plus consistants.
- Les vins blancs de l'appellation Savigny-lès-Beaune sont équilibrés, souples, et présentent généralement au nez des notes aromatiques fruitées et florales dans leur jeunesse.
Lien terroir / vin
- Le savoir-faire des producteurs permet de révéler tout le potentiel du milieu naturel, donnant des vins caractérisés par leur finesse et leur longévité.
- La diversité relative du milieu naturel au sein des parcelles délimitées imprime des nuances dans les vins, nuances renforcées à la dégustation par un élevage long favorisant la conservation en bouteille.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Dénominations géographiques complémentaires
- Savigny-lès-Beaune ou Savigny-lès-Beaune Côte de Beaune AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Aux Clous AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Aux Fourneaux AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Aux Gravains AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Aux Guettes AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Aux Serpentières AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Basses Vergelesses AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Bataillère AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Champ Chevrey AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru La Dominode AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Les Charnières AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Les Hauts Jarrons AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Les Hauts Marconnets AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Les Jarrons AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Les Lavières AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Les Marconnets AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Les Narbantons AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Les Peuillets AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Les Rouvrettes AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Les Vergelesses AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Petits Godeaux AOC (AOP)
- Savigny-lès-Beaune premier cru Redrescul AOC (AOP)
Open Wine Map