Sierra de Salamanca

España · DOP · Castilla y León · 1 comuna(s)

Estilos

Factores naturales

Formaciones rocosas metamórficas (oeste) y plutónicas (este); pizarras arcillosas de ligero metamorfismo color verde grisáceo del Cámbrico.
Suelos ácidos, textura franco-arenosa dominante; noroeste franco-limosa, sur limosa; poco comunes en Castilla y León.
Clima mediterráneo templado húmedo, precipitaciones superiores a 1.000 mm anuales, que compensan la baja retención hídrica de los suelos.
Suelos pizarrosos dan notas minerales y estructura marcada; suelos graníticos (limo y arena fina) aportan longitud y suavidad en paladar.

Factores humanos

El viñedo resurge desde el s. XI; los vinos de la zona son citados con su nombre desde los siglos XV-XVI.
El 50 % de las parcelas supera 80 años; el marco tradicional 1,5×1,5 m (4.400 pl/ha) dificulta la mecanización y mantiene rendimientos bajos.

Características del producto

Tintos con notas a frutos rojos, especias y plantas de bajo monte; taninos elegantes y especiados; blancos untuosos con frutas blancas y toque mineral.
Acidez tartárica elevada y guarda media-alta; suelos pizarrosos aportan mineralidad marcada, suelos graníticos más longitud y suavidad en paladar.

Vínculo terroir / vino

Suelos pizarrosos → notas minerales y estructura marcada; suelos graníticos → mayor longitud y suavidad en paladar.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el el pliego de condiciones.