Sierra de Salamanca

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Terroir

• Le vignoble est disposé en terrasses adaptées à un relief tourmenté sur les versants dominant le fleuve Alagón et ses affluents, plus marqué vers le nord-ouest de la zone.
• La culture en terrasses sur de fortes pentes assure une bonne insolation des ceps, avec un indice héliothermique de Huglin moyen de 2 500 dans la zone.
• Les formations rocheuses sont métamorphiques à l'ouest, avec notamment des schistes argileux de faible métamorphisme de couleur vert grisâtre attribués au Cambrien, et plutoniques à l'est.
• Les sols de la zone ont un caractère acide, à la différence de la plupart des régions viticoles de Castille-et-León, avec une texture majoritairement franco-sableuse, franco-limoneuse au nord-ouest et limoneuse au sud.
• Le climat est méditerranéen, avec des hivers relativement courts et pas très froids, des étés longs, chauds et secs, et des précipitations abondantes en automne et au printemps dépassant les 1 000 mm annuels.

• À la fin des années cinquante du XXe siècle furent créées les caves coopératives de la zone, qui introduisirent de nouvelles techniques et contribuèrent à la préservation du vignoble.
• L'écartement de plantation traditionnel de 1,5 m x 1,5 m, avec une densité de 4 400 pieds par hectare, est encore maintenu aujourd'hui en raison de la qualité du raisin obtenu.
• La région fut reconnue par le Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation avec droit à la mention Vino de la Tierra depuis 1994, par l'arrêté du 25 janvier 1994.

• Les vins présentent un degré alcoolique moyen à élevé, une acidité tartrique élevée et équilibrée, ainsi que des notes minérales et de plantes de garrigue telles que le fenouil et le thym.
• En bouche, ils sont longs et onctueux, avec une saveur et un arrière-goût intenses, des tanins doux et épicés, et offrent une longévité moyenne à élevée avec un fort potentiel de garde.

• Les faibles précipitations en été et pendant les vendanges assurent l'absence de maladies cryptogamiques et la bonne santé du raisin récolté.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0631
• Site officiel de l'interprofession — D.O.P. Sierra de Salamanca