Slovenska Istra

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La zona vitícola (vinorodni okoliš) está formada por sedimentos flysch del Eoceno; solo en las inmediaciones de Izola aflora en superficie caliza eocena.
• El microrelieve accidentado sobre el flysch genera regiones locales con condiciones edafológicas particulares, en las que predominan las asociaciones de suelos pardos.
• Son característicos los deslizamientos de tierra y la reptación del suelo, que el ser humano ha controlado y prevenido a lo largo de los siglos mediante terrazas de cultivo; alrededor del 20,6 % de los viñedos se encuentran en terrazas.
• En la zona se entrecruzan el clima mediterráneo y el continental; la suma media de temperaturas activas del aire es de 5407,4 °C, y las temperaturas oscilan entre un máximo de 35 °C y un mínimo de –4,3 °C.
• Las cumbres de las colinas de Šavrini alcanzan los 400–500 m de altitud, y el paisaje se caracteriza por lomos amplios y aplanados, así como por valles en forma de barranco con laderas muy pronunciadas.

• Algunas variedades, como la Malvazija, el moscatel amarillo y el cabernet sauvignon, tienen pieles de baya suficientemente resistentes para soportar el secado; por ello, tras un otoño seco y cálido, se secan sobre paja o en cajones de madera en el desván hasta diciembre o enero, produciendo así un vino de paja.
• En la zona el vino se vende también mediante la práctica tradicional denominada osmica, que consiste en la venta de vino con origen geográfico no embotellado en su envase original directamente por parte del productor, en el local donde el vino se almacena y cuida, pudiendo permanecer abierta un máximo de ocho días.

• Los vinos son ricos en alcohol (12,5–16 % vol) y presentan acideces más bajas y extractos más elevados que, junto con otros compuestos, dan lugar a vinos de rica mineralidad, cálidos y con finales prolongados.
• Con una tecnología de elaboración adecuada para vinos frescos, los vinicultores realzan los aromas primarios, de carácter frutal, fresco y marcadamente varietal; con frecuencia, a partir de uvas sobremaduradas surgen vinos con aromas secundarios que recuerdan a higos secos, ciruelas pasadas, bayas maduras y mermeladas, con colores amarillo dorado que rozan ya el ámbar.
• El vino espumoso elaborado con la variedad Refošk es de intensa tonalidad rubí; su aroma combina fruta roja madura con mermelada de guinda, y en boca resulta aterciopelado y armonioso.

• La misma combinación de clima continental y mediterráneo junto con los suelos de flysch logra, en las variedades tintas Refošk, merlot y cabernet sauvignon, una madurez polifenólica adecuada que influye en la intensa coloración del vino y en la estructura de los taninos, los cuales permiten el envejecimiento de los vinos y su crianza en recipientes de madera.
• La combinación del clima continental, con sus elevadas temperaturas diurnas y bajas temperaturas nocturnas, con el clima mediterráneo y los suelos de flysch —en los que en las inmediaciones de Izola aparece también caliza eocena— produce uvas con alto grado de azúcar y acideces más bajas, de las que se obtienen vinos ricos en alcohol y de rica mineralidad.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Eslovenia

Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-SI-A0609
• Sitio oficial de la interprofesión — Vinakoper d.o.o.