Soave

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Los suelos son de origen tobáceo basáltico, con substratos de rocas basálticas descompuestas que han dado lugar a suelos franco-arcillosos de color oscuro, débilmente alcalinos.
• La zona de producción se encuentra en la porción centro-occidental de los Monti Lessini, en posición próxima a la Llanura Padana.
• El clima es templado-húmedo, con veranos cálidos y precipitaciones anuales de entre 700 y 1.000 mm, concentradas principalmente en primavera y otoño.
• La altitud de los viñedos varía desde los 35 metros sobre el nivel del mar de la zona de piedemonte hasta los 380 metros de las colinas más elevadas, con pendiente variable y exposición predominantemente hacia el este, el sur y el oeste.
• El clima templado y las oscilaciones térmicas entre el día y la noche producen precursores aromáticos que realzan las características organolépticas de las variedades de la base ampelográfica del Soave.

• Testimonios indican el uso de la pérgola veronesa, la forma tradicional de conducción de la vid en esta zona, ya desde el año 680 d.C., y sigue utilizándose en la actualidad.
• En 1924 se adoptó una primera medida de protección de los vinos típicos, seguida de la creación del Consorzio y del reconocimiento ministerial de la primera zona delimitada en 1931, mientras que la DOP llegó en 1968.

• El vino Soave presenta un color amarillo pajizo con tendencia a veces al verdoso, con aroma intenso y agradable y un sabor rico con buen equilibrio ácido.
• El vino presenta aromas predominantes de almendra y flores blancas, junto a fruta exótica, cítricos y especias, mientras que Wikipedia describe el sabor como seco, de cuerpo medio y ligeramente amargo.
• La versión espumosa presenta una espuma fina y persistente, color amarillo pajizo con tendencia a veces al verdoso brillante, aroma delicado y un agradable equilibrio gustativo entre extractos y azúcares.

• La acidez del vino espumoso está garantizada también por el bajo pH de los suelos y por las oscilaciones térmicas que caracterizan la zona de producción del Soave.
• El carácter mineral de los suelos tobáceos basálticos favorece los procesos fermentativos de los mostos obtenidos a partir de uvas Garganega y Trebbiano di Soave.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0472
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Vini Soave e Recioto di Soave