Soave
Estilos
Variedades principales
Chardonnay B. (Chardonnay Blanc)Garganega B. (Garganega)Trebbiano Di Soave B. - Trebbiano (Verdicchio Bianco)
Terroir
Factores naturales
- Suelos de origen volcánico basáltico, franco-arcillosos, oscuros, débilmente alcalinos, ricos en minerales y con buen drenaje.
- Zona colinar de los Monti Lessini: viñedos entre 35 m (piedemonte colinar) y 380 m s.n.m., con exposición predominante al este, sur y oeste.
- Clima templado-húmedo, precipitaciones de 700-1000 mm/año concentradas en primavera y otoño; veranos cálidos.
- Las corrientes frescas procedentes de los Monti Lessini y las amplitudes térmicas diurnas favorecen la maduración preservando la acidez, de gran utilidad para los vinos blancos.
- Suelos calcáreos y volcánicos coexisten; los pH bajos contribuyen a la acidez de las uvas destinadas al espumoso.
Factores humanos
- La pergola veronese está documentada desde el año 680 d.C. y sigue siendo la forma de conducción tradicional dominante en la zona.
- Los vinos «acinatici» de appassimento ya se mencionan en la epístola de Teodorico (503 d.C.), antecesores de la actual tradición productiva.
Características del producto
- Color amarillo pajizo con tendencia al verdoso, con aromas de almendra, flores blancas, frutas exóticas, cítricos y especias.
- El Soave Classico se distingue por notas minerales y un gusto pleno con escasas notas vegetales; la Garganega aporta estructura, y su hollejo maduro es duro y de color típicamente amarillo.
Vínculo terroir / vino
- Los suelos volcánico-basálticos, ricos en minerales, favorecen los procesos fermentativos de los mostos de Garganega y Trebbiano di Soave.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.
Fuentes
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0472
- Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Vini Soave e Recioto di Soave