Soave
Styles
Cépages principaux
Chardonnay B. (Chardonnay Blanc)Garganega B. (Garganega)Trebbiano Di Soave B. - Trebbiano (Verdicchio Bianco)
Terroir
Facteurs naturels
- Sols d'origine volcanique basaltique, franco-argileux, sombres, faiblement alcalins, riches en minéraux et bien drainants.
- Zone collinaire des Monti Lessini : vignes entre 35 m (piémont collinaire) et 380 m d'altitude, exposition dominante est, sud et ouest.
- Climat tempéré-humide, précipitations de 700 à 1000 mm/an concentrées au printemps et en automne ; étés chauds.
- Les courants frais en provenance des Monti Lessini et les amplitudes thermiques diurnes favorisent la maturation tout en préservant l'acidité, atout précieux pour les vins blancs.
- Sols calcaires et volcaniques coexistent ; les pH bas contribuent à l'acidité des raisins destinés aux vins mousseux.
Facteurs humains
- La pergola veronese est attestée depuis 680 apr. J.-C., forme de conduite traditionnelle encore dominante dans l'ensemble du vignoble.
- Les vins « acinatici » issus de l'appassimento sont déjà cités dans l'épître de Théodoric (503 apr. J.-C.), ancêtres de la tradition de production actuelle.
Caractéristiques du produit
- Robe jaune paille à reflets verdâtres, avec des arômes d'amande, de fleurs blanches, de fruits exotiques, d'agrumes et d'épices.
- Le Soave Classico se distingue par des notes minérales et une bouche ample aux faibles nuances végétales ; la Garganega apporte de la structure, sa peau à maturité est dure et typiquement jaune.
Lien terroir / vin
- Les sols volcanique-basaltiques, riches en minéraux, favorisent les processus fermentaires des moûts de Garganega et de Trebbiano di Soave.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0472
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini Soave e Recioto di Soave