Tokaj

Hungría · DOP · Tokaj · -1 comuna(s)

Estilos

Factores naturales

La roca madre volcánica (andezit, riolit, tufas) y el suelo nyirok constituyen la mayor parte de los emplazamientos vitícolas; en menos de cien metros pueden coexistir hasta tres tipos distintos de tufa.
El microclima modelado por los ríos Bodrog y Tisza proporciona regularmente un período otoñal húmedo seguido de uno seco, condición indispensable para la nemes rothadás provocada por la Botrytis cinerea.
Kontinentális klíma, media anual de 10,8 °C, 2 009 horas de sol al año, 525 mm de precipitación; suma de calor activo de 1 600–1 800 °C. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Los dűlők situados entre 100 y 300 m s. n. m. en el borde sur-sureste del macizo de Zemplén ocupan posiciones climáticamente protegidas.
Las zonas con cobertura de lösz (~5 %), como Tarcal y Tokaj, se calientan más rápidamente; los dűlők sobre tufa son más ricos en potasio, magnesio y oligoelementos. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Factores humanos

1737: primera regulación de protección de origen del mundo en Tokaj, con la delimitación del borvidék y el establecimiento de la base de la denominación de origen.
1631: Szepsi Laczkó Máté elabora su primer vino Aszú a partir de la uva del dűlő Oremus para Zsuzsanna Lórántffy.

Características del producto

Color: desde el amarillo verdoso hasta el ámbar dorado profundo, que se intensifica en función de la crianza y del contenido en Botrytis.
Especialidades de vino dulce: textura oleosa, complejas notas botrytisadas; una firme estructura ácida mantiene el equilibrio incluso con 100–250 g/l de azúcar.

Vínculo terroir / vino

El vulkáni talaj ralentiza la maduración y preserva la acidez: las variedades retienen una fina acidez incluso junto a una frutosidad madura.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.