Tokaj

Hongarije · DOP · Tokaj · -1 gemeente(n)

Stijlen

Natuurlijke factoren

Vulkanisch basisgesteente (andezit, riolit, tuffen) en nyirokbodem vormen het overgrote deel van de terroirs; binnen honderd meter kunnen wel drie soorten tufa naast elkaar voorkomen.
Het door de Bodrog en de Tisza gevormde microklimaat zorgt regelmatig voor een vochtige herfstperiode gevolgd door een droge periode – een onmisbare voorwaarde voor de nemes rothadás van Botrytis cinerea.
Kontinentális klíma, gemiddelde jaartemperatuur 10,8 °C, 2 009 zonne-uren per jaar, 525 mm neerslag; actieve warmtesom 1 600–1 800 °C. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
De dűlők aan de zuidelijke tot zuidoostelijke rand van het Zemplén-gebergte, op 100–300 m boven zeeniveau, liggen in een klimatologisch beschutte positie.
De gebieden met ~5% löszdek (Tarcal, Tokaj) warmen sneller op; de tufrijke dűlők zijn rijker aan kalium, magnesium en sporenelementen. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Menselijke factoren

1737: 's werelds eerste oorsprongsbenamingregeling in Tokaj, met de afbakening van de borvidék en de grondslag voor de geografische aanduiding.
1631: Szepsi Laczkó Máté bereidt zijn eerste aszúwijn uit de oogst van de Oremus-dűlő, bestemd voor Zsuzsanna Lórántffy.

Producteigenschappen

Kleur: van geelgroen tot diep barnsteengeel, verdiept naargelang rijping en botrytisgehalte.
Zoete wijnspecialiteiten: olieachtige textuur, complexe botrytiszige tonen; een uitgesproken zuurgraad behoudt de balans zelfs bij 100–250 g/l suiker.

Verband terroir / wijn

Vulkáni talaj vertraagt de rijping en bewaart het zuur: de rassen behouden hun fijne zuurstructuur ook bij volledig rijp fruit.

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.