Tokaj

Hongarije · BOB · Tokaj

Stijlen

Natuurlijke factoren

Het reliëf van het wijndistrict wordt gekenmerkt door een klimatisch beschutte ligging aan de zuidelijke en zuidoostelijke rand van het Zempléni-gebergte, waarbij de wijngaarden zich op een hoogte van 100 tot 300 meter boven zeeniveau bevinden.
De teeltgebieden en wijngaardspercelen bestaan voor een aanzienlijk deel uit gesteenten en bodems van vulkanische oorsprong, afkomstig van het vulkanische gesteente van het Zempléni-gebergte en de grote verscheidenheid aan afdektuffen.
Op sommige plaatsen zijn binnen een afstand van honderd meter wel drie soorten tufgruis aantoonbaar, en ook de diepte van het bodemprofiel beïnvloedt de groeiomstandigheden van de wijnstok.
Ongeveer 5% van het gebied, onder meer in de omgeving van Tarcal en Tokaj, is bedekt met löss, die sneller opwarmt, waardoor het vegetatieseizoen in deze zones eerder aanvangt.
Het wijndistrict heeft een continentaal klimaat; op de meer lössrijke gedeelten, zoals op de Kopasz-hegy, ontstaan wijnen met een zachter karakter als gevolg van een lager zuurgehalte. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Menselijke factoren

In 1737 vond de regulering van Tokaj plaats, waarbij de begrenzing van het wijndistrict werd vastgesteld en voor het eerst ter wereld de grondslag voor de oorsprongsbescherming werd bepaald.
In 1631 bereidde de gereformeerde predikant Szepsi Laczkó Máté de eerste Aszú-wijn uit de opbrengst van de Oremus wijngaard bij Sátoraljaújhely, ten behoeve van vorstin Lórántffy Zsuzsanna.

Producteigenschappen

De kleur van Tokaji-wijnen varieert van geelgroen tot diep barnsteengeel en verdiept naarmate de rijping en de mate van botrytisaantasting toenemen.
In het bouquet van de bijzondere kwaliteitswijnen zijn naast de primaire aroma's van de traditionele druivenrassen nadrukkelijk botrytiskenmerken aanwezig die verwijzen naar gedroogde vruchten en honing.
De wijnen worden gekenmerkt door een uitgesproken zuurgraad, die als zuurgeraamte een bepalende component vormt van de smaakstructuur, waardoor de zoete wijnen zelfs bij een hoog suikergehalte een uitstekende balans tussen zuur, suiker en alcohol vertonen.

Verband terroir / wijn

De edel verotte druivenbes verliest door de werking van Botrytis cinerea een groot deel van zijn watergehalte en bereikt een hoge suikerconcentratie van 55 tot 65%, terwijl de edele schimmel een natuurlijke zuurdaling en honingachtige, gedroogd-fruitige aroma's in de wijn veroorzaakt.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing · benaderd gebied

Benaderd gebied — polygoon uit de dataset Bétard 2022 (EU-BOB's), op gemeenteniveau.