TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti

Eslovaquia · DOP · Tokaj

Estilos

Factores naturales

El suelo de la zona delimitada es de origen volcánico y contiene andesitas, riolitas y sus tobas, que constituyen la base de tierras arcillosas y franco-arcillosas pesadas, ricas en elementos minerales.
Los viñedos están plantados a una altitud de 105–320 m en laderas orientadas al sur, sureste y suroeste de los Montes Zemplínske, de relieve suave a moderadamente accidentado.
El suelo es marcadamente pedregoso y de origen volcánico; durante los días soleados de otoño absorbe la radiación solar y la irradia por la noche, atenuando así las diferencias entre la temperatura diurna y la nocturna; es un rasgo característico de la zona que, incluso tras una fría noche otoñal, el suelo permanezca cálido por la mañana.
Climáticamente, la zona pertenece al cinturón climático continental, con una temperatura media anual de aproximadamente 9,6 °C y una temperatura media durante el período vegetativo de alrededor de 16 °C.
La duración media de la insolación durante la vegetación alcanza 1 075 horas, la temperatura del suelo a 50 cm de profundidad es de 13,5 °C y las precipitaciones medias en la zona alcanzan 608 mm, con los máximos en los meses de junio y julio.
La zona está protegida al norte por los Montes Zemplínske y, gracias a los vientos meridionales otoñales, es seca por el sur, con condiciones ideales para la aparición del noble moho Botrytis cinerea y la formación de uvas pasificadas (cibéby).

Factores humanos

Los primeros testimonios sobre el cultivo de la vid en esta zona se remontan a la época del Imperio Romano en el siglo II; posteriormente se asentaron aquí los eslavos, quienes denominaron la localidad y el monte en la confluencia del Bodrog y el Tisa «Stokaj».
En el siglo XIII, el rey Béla IV colonizó este territorio con italianos procedentes de la región de Bari, quienes introdujeron también la variedad fundamental Furmint, y el primer vino de selección fue elaborado en el año 1650.
Ferenc Rákóczi II llevó este vino a la corte real francesa de Luis XIV, donde obtuvo el título «VINUM REGUM – REX VINORUM» («Vino de reyes – rey de los vinos»).
El vino gozó igualmente del favor del zar Pedro el Grande y de su sucesora Catalina, y se le atribuían propiedades curativas como remedio universal para el tratamiento de numerosas enfermedades, «Universalis vera medicina».
Las bodegas excavadas en la toba, cuya existencia viene siendo configurada por la mano del hombre desde el siglo XV, mantienen una temperatura constante independientemente de la estación del año, de unos 8–12 °C, y sus paredes están densamente cubiertas por el moho de bodega Cladosporium cellare.

Características del producto

Las uvas pasificadas (cibéby), es decir, los granos de uva arrugados atacados por la forma noble del moho Botrytis cinerea, confieren a los vinos un bouquet y un sabor inimitables, que se expresan en aromas botríticos, de miel y frutales, como flor de tilo, flor de acacia, membrillo o albaricoque.
El suelo volcánico aporta a los vinos una mayor mineralidad y una mayor amplitud expresada en el extracto; el extracto de los vinos de esta zona es, en comparación con el de las demás zonas vitivinícolas eslovacas, superior en 1–3 g/l en todas las categorías de vinos.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Sobre el contorno · área aproximada

Área aproximada: polígono del conjunto de datos Bétard 2022 (DOP de la UE), con resolución municipal.