TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti

Eslovaquia · DOP · Tokaj · -1 comuna(s)

Estilos

Factores naturales

Suelo de origen volcánico: los andezit, ryolit y sus tufas forman la base de tierras arcillosas y arcillo-limosas pesadas, ricas en minerales.
Kontinentálne podnebie; un otoño largo y seco con nieblas matinales favorece el desarrollo del noble hongo Botrytis cinerea en la uva.
Por el norte, la zona está protegida por los montes Zemplínske vrchy; los vientos del sur aportan la sequedad propicia para la formación de cibéb.
Viñedos únicamente en laderas orientadas al sur, sureste y suroeste, a una altitud de 105–320 m sobre el nivel del mar.
La vulkanická pôda volcánica confiere a los vinos una mineralidad más elevada; el extracto de los vinos tokajenses supera en 1–3 g/l al del resto de las regiones eslovacas.

Factores humanos

El Furmint fue introducido en la zona por colonos italianos en el siglo XIII; el primer vino de selección fue elaborado en el año 1650.
El vino madura en bodegas excavadas en tufa (8–12 °C) con el hongo Cladosporium cellare y en barricas de roble, una tradición que se remonta al siglo XV.

Características del producto

Vino botrytizado: aromas de miel, flor de tilo, acacia, membrillo y albaricoque; azúcar concentrado al 55–65 % en las cibéb.
La maduración en bodegas de tufa (8–12 °C) con el hongo Cladosporium cellare en barricas de madera moldea el color, el aroma y el sabor de los vinos.

Vínculo terroir / vino

El suelo volcánico (andezit, ryolit, tufas) otorga a los vinos una mineralidad y una amplitud superiores, expresadas en el extracto: entre 1 y 3 g/l más que en cualquier otra zona de Eslovaquia.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.