TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti

Slovaquie · DOP · Tokaj · -1 commune(s)

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Facteurs naturels

Sols d'origine volcanique : les andezity, ryolity et leurs tufs constituent la base de terres argileuses et argilo-limoneuses lourdes, riches en minéraux.
Kontinentálne podnebie ; un long automne sec avec des brumes matinales favorise le développement de la noble pourriture Botrytis cinerea sur les raisins.
Au nord, la région est protégée par les Zemplínske vrchy ; les vents du sud apportent la sécheresse propice à la formation des cibébes.
Les vignes sont implantées uniquement sur des versants exposés au sud, au sud-est et au sud-ouest, à une altitude de 105 à 320 m.
La vulkanická pôda sopečného pôvodu confère aux vins une minéralité élevée ; l'extrait des vins de Tokaj est supérieur de 1 à 3 g/l à celui des autres régions slovaques.

Facteurs humains

Le Furmint a été introduit dans la région par des colons italiens au XIIIe siècle ; le premier vin de sélection fut élaboré en 1650.
Le vin vieillit dans des caves creusées dans les tufs (8–12 °C), tapissées de Cladosporium cellare, et dans des fûts de chêne — une tradition remontant au XVe siècle.

Caractéristiques du produit

Vin botrytisé : arômes de miel, de fleurs de tilleul, d'acacia, de coing et d'abricot ; le sucre se concentre à 55–65 % dans les cibébes.
L'élevage dans des caves tufacées (8–12 °C) abritant le Cladosporium cellare, en fûts de bois, façonne la couleur, le bouquet et la structure gustative des vins.

Lien terroir / vin

Le sol volcanique (andezit, ryolit, tufs) confère aux vins une minéralité et une ampleur élevées, exprimées par un extrait supérieur de 1 à 3 g/l à celui des autres vins slovaques.

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