Valle d'Aosta

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La orientación del eje Este-Oeste del Dora Baltea determina la exposición de las laderas del valle principal, distinguiendo una ladera orientada al Sur denominada «adret» y otra orientada al Norte denominada «envers».
• El fondo del valle del Dora Baltea presenta formas denominadas conos de deyección en la desembocadura de los torrentes en el valle principal, generados por la brusca variación de pendiente del lecho fluvial.
• El grado de carbonatación de los suelos caracteriza dos tipos diferenciados: suelos erosionados poco profundos, esqueléticos e inestables en laderas escarpadas a cotas elevadas, y suelos aluviales profundos, poco esqueléticos y estables.
• La geomorfología del valle central determina fuertes oscilaciones térmicas especialmente durante los meses de septiembre y octubre, en un clima continental riguroso y seco típico de los valles alpinos interiores.
• Las precipitaciones, presentes principalmente en primavera y otoño, son muy escasas —en torno a 500 mm anuales— y se encuentran entre las más bajas de todo el arco alpino, especialmente en la cuenca de Aosta.

• Entre las variedades aptas para la producción de la denominación, siete son autóctonas: Mayolet, Fumin, Cornalin, Petit rouge, Premetta, Vuillermin y Prié blanc.
• En el Alto Valle de Morgex y La Salle y en el Bajo Valle de Donnas y Arnad-Montjovet se siguen utilizando las pérgolas, bajas y sobre losas de pizarra en el valle alto, altas y de madera de castaño en el valle bajo.

• Los vinos tintos presentan aromas frutales típicos de las variedades de origen, con tonalidades que van del rubí más o menos intenso en los vinos jóvenes hasta el granate con reflejos anaranjados en las versiones más maduras.
• Los vinos blancos van del amarillo tenue con reflejos verdosos al pajizo dorado, con sensaciones frutales y notas minerales en el paladar, y notas frutales y florales a menudo muy intensas en el olfato.
• En cata, los vinos tintos se presentan con acidez moderada, buena estructura y una discreta persistencia de los taninos, que van de muy suaves a ligeramente amargos según la variedad.
• En las versiones de uva pasificada (passito) y vendimia tardía, las notas frutales dejan paso a percepciones de confitura y fruta seca en un contexto de buena complejidad, con cálidas notas alcohólicas y una estructura importante y equilibrada.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0296
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Vini Valle d'Aosta