Valpolicella

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Los suelos de la Valpolicella se componen tanto de la disgregación de formaciones calcáreo-dolomíticas como de basaltos y depósitos morrénicos y fluviales de origen volcánico.
• Gracias a la protección de la cadena montañosa de los Lessini al norte, a la cercanía del lago de Garda y a la exposición sur de los terrenos de colina y de fondo de valle, el clima de la Valpolicella es en conjunto suave y no demasiado lluvioso, acercándose especialmente en la colina baja y en el fondo de valle al mediterráneo.
• Las precipitaciones no son excesivas salvo en invierno, y la media anual oscila entre los 850 y los 1000 mm.
• Los terrenos de viñedo pueden alcanzar hasta los 500 metros sobre el nivel del mar, con exposiciones diversificadas según la altitud y las laderas ocupadas.
• En la colina baja y media, que no supera los 300 metros sobre el nivel del mar, los suelos son arenoso-gravosos y arcillosos.
• Los suelos calcáreos se encuentran en las porciones meridionales y apicales de las dorsales, mientras que las calizas margosas, denominadas Biancone y Scaglia, caracterizan las pendientes más altas de la zona de producción.

• Los primeros cultivos de la vid se atribuyen a la civilización paleoveneta o etrusco-rética de los siglos VII-V a.C., y el vino producido en época romana se denominaba rético, del nombre de la zona de colinas y montañas veronesas llamada Retia.
• La primera catalogación ampelográfica del siglo XIX oficializó a la Corvina como cultivar típica de la Valpolicella, y en 1881 Stefano de' Stefani realizó la primera delimitación de las zonas productivas de los vinos de Verona.
• El primer pliego de condiciones de producción del vino Valpolicella fue aprobado oficialmente en 1968 con el reconocimiento de la DOC, y en 2010 los tipos Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Recioto della Valpolicella y Amarone della Valpolicella fueron dotados de autonomía mediante decretos ministeriales específicos.
• Los viticultores han sustituido progresivamente la pérgola veronesa doble, denominada tendone, por la pérgola simple y la pérgola pequeña veronesa para favorecer la renovación frecuente del sarmiento y limitar la producción por cepa.

• El Valpolicella de añada es un vino joven y fino, de color rojo rubí, con aroma vinoso y delicado con tonos de cereza y rosa, de sabor fresco, seco o algo suave, agradablemente tánico, ligeramente amargo y vivaz.
• El tipo Superiore, procedente de uvas seleccionadas y con un envejecimiento mínimo de un año, puede presentar color rubí con algunas notas granate, aroma levemente etéreo y de vainilla, y sabor refinado, armónico, seco y aterciopelado.
• El color es rojo rubí intenso y el aroma vinoso recuerda en ocasiones a las almendras amargas, mientras que el sabor es seco o aterciopelado, con cuerpo, ligeramente amargo y de sapidez armónica. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• El clima suave y no excesivamente lluvioso, más cálido durante la estación estivo-otoñal, determina una maduración bastante regular de las uvas, con buenas graduaciones de azúcar y componentes fenólicos, otorgando al Valpolicella de fondo de valle una alcoholicidad contenida en favor de un equilibrado perfil aromático.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0442
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Vini Valpolicella