Valpolicella

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Terroir

• Les sols de la Valpolicella sont issus à la fois de la désagrégation de formations calcaro-dolomitiques, de basaltes et de dépôts morainiques et fluviaux d'origine volcanique.
• Grâce à la protection de la chaîne des Lessini au nord, à la proximité du lac de Garde et à l'exposition au sud des terrains de coteaux et de fond de vallée, le climat de la Valpolicella est dans l'ensemble doux et pas trop pluvieux, se rapprochant surtout en basse colline et en fond de vallée d'un caractère méditerranéen.
• La pluviométrie ne dépasse pas les normales sauf en hiver, et la moyenne annuelle oscille entre 850 et 1 000 mm.
• Les vignes peuvent s'établir jusqu'à 500 mètres d'altitude, avec des expositions variables selon la hauteur et les versants de coteaux concernés.
• En basse et moyenne colline, ne dépassant pas 300 mètres d'altitude, les sols sont sablo-graveleux et argileux.
• Les sols calcaires se trouvent dans les parties méridionales et apicales des crêtes, tandis que les calcaires marneux, dénommés Biancone et Scaglia, caractérisent les versants les plus élevés de la zone de production.

• Les premières cultures de la vigne sont attribuées à la civilisation paléovénète ou étrusco-rhétique des VIIe–Ve siècles avant J.-C., et le vin produit à l'époque romaine était appelé rhétique, du nom de la zone de collines et de montagne véronaise connue sous le nom de Retia.
• Le premier recensement ampélographique du XIXe siècle officialisa la Corvina comme cultivar typique de la Valpolicella, et en 1881 Stefano de' Stefani établit la première délimitation des zones de production des vins de Vérone.
• Le premier cahier des charges du Valpolicella fut officiellement approuvé en 1968 avec la reconnaissance de la DOC, et en 2010 les types Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Recioto della Valpolicella et Amarone della Valpolicella ont été rendus autonomes par des décrets ministériels spécifiques.
• Les viticulteurs ont progressivement remplacé la double pergola véronaise, dite tendone, par la pergola simple et la pergoletta véronaise, afin de favoriser le renouvellement fréquent des sarments et de limiter la production par pied de vigne.

• Le Valpolicella de l'année est un vin jeune et fin, à la robe rouge rubis, au parfum vineux et délicat avec des notes de cerise et de rose, à la saveur fraîche, sèche ou légèrement moelleuse, agréablement tannique, légèrement amère et vive.
• Le type Superiore, issu de raisins sélectionnés et élevé au minimum un an, peut présenter une robe rubis avec quelques notes grenat, un bouquet légèrement éthéré et vanillé, ainsi qu'une saveur affinée, harmonieuse, sèche et veloutée.
• La robe est d'un rouge rubis soutenu et le bouquet vineux rappelle parfois les amandes amères, tandis que la saveur est sèche ou veloutée, charpentée, légèrement amère et sapide harmonieuse. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le climat doux et pas excessivement pluvieux, plus chaud durant la saison estivale et automnale, détermine une maturation assez régulière de l'assemblage, avec de bonnes teneurs en sucre et en composés phénoliques, conférant au Valpolicella de fond de vallée un degré alcoolique contenu au bénéfice d'un profil olfactif équilibré.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0442
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini Valpolicella