Valsusa

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Los sustratos de cultivo de la vid son esencialmente de origen morrénico y aluvial, con suelos jóvenes y parcialmente metamorfizados y de textura gruesa.
• El valle de Susa tiene una orientación Este-Oeste y goza de un microclima al abrigo de los vientos fríos del Norte, testimoniado por la presencia de especies vegetales típicas del clima mediterráneo en el Orrido di Foresto.
• La Valsusa fue recorrida a lo largo de los siglos por imponentes glaciares, desde hace 135.000 hasta 10.000 años, que modelaron intensamente el fondo del valle y las laderas.
• Solo el 20% de las precipitaciones anuales cae en verano, y esta característica, unida a la elevada ventosidad y al buen asoleamiento, crea condiciones que permiten el cultivo de la vid incluso por encima de los 850 metros de altitud, condición única en el Piamonte.
• Los viñedos se sitúan sobre terrenos rocosos en altiplanos naturales y terrazas sostenidas por muros de piedra seca, con pendientes muy variables desde el altiplano hasta el bancal.
• La zona de producción comienza en Almese y asciende por la orilla izquierda orográfica del Dora Riparia hasta alcanzar los municipios de Chiomonte y Exilles.
• Las condiciones ambientales locales han favorecido el desarrollo de variedades autóctonas como Avanà, Becuet y Baratuciat, que se han adaptado de manera óptima al clima local.

• El monasterio benedictino de la Novalesa tuvo importancia para la difusión de la vitivinicultura, y en un documento del año 739 el fundador Abbone citó entre los bienes del monasterio diversas localidades con viñedos.
• La vid se cultiva principalmente en contraspaldera tradicional con estructura de madera, con plantaciones densas (0,8-0,9 × 1-1,2 m) y una densidad superior a 9.000 cepas por hectárea.
• En las zonas de Chiomonte y Giaglione la viticultura se define como heroica, ya que los viñedos se sitúan sobre terrenos rocosos con pendientes variables, haciendo casi imposible la mecanización del cultivo y de la vendimia.
• A partir del siglo XVI, debido a acciones bélicas en el fondo del valle, la población se desplazó hacia las franjas de montaña construyendo muros de piedra seca para sostener las terrazas cultivadas con vid.

• El Valsusa tinto se presenta en cata con un bello color rojo rubí y un aroma vinoso, característico de frutos del bosque y cerezas silvestres.
• En el tinto, los taninos no especialmente marcados están sostenidos por una acidez moderada, y en los vinos envejecidos puede estar presente el recuerdo de madera.
• El blanco, obtenido de la uva Baratuciat, se caracteriza por una acidez equilibrada, una buena sapidez y una típica aromaticidad floral propia de la variedad.
• Todos los tipos de Valsusa se caracterizan por las peculiaridades de los vinos de montaña, definidos como sutiles, de gran expresión aromática pero baja graduación, aun conservando una buena capacidad de guarda.

• La marcada oscilación térmica del territorio de producción, debida a la orientación este-oeste del valle, realza el aroma vinoso de frutos del bosque y cerezas silvestres del vino tinto.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A1243
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio per la Tutela e Valorizzazione dei Vini DOC Valsusa