Valsusa

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Cépages principaux

Terroir

• Les substrats de culture de la vigne sont essentiellement d'origine morainique et alluviale, avec des sols jeunes, partiellement métamorphisés et à texture grossière.
• Le Val de Suse s'étend d'est en ouest et bénéficie d'un microclimat à l'abri des vents froids du Nord, attesté par la présence d'espèces végétales typiques du climat méditerranéen dans l'Orrido di Foresto.
• La Valsusa a été parcourue au fil des siècles par d'importants glaciers, il y a de 135 000 à 10 000 ans, qui ont intensément modelé le fond de vallée et les versants.
• Seulement 20 % des précipitations annuelles tombent en été, et cette caractéristique, combinée à une ventosité élevée et un bon ensoleillement, crée des conditions permettant la culture de la vigne au-delà de 850 mètres d'altitude, situation unique en Piémont.
• Les vignes sont implantées sur des terrains rocheux en replats naturels et terrasses soutenues par des murets en pierre sèche, avec des pentes très variables selon qu'il s'agit d'un replat ou d'une terrasse.
• Le périmètre de production débute à Almese et remonte le long de la rive gauche orographique de la Doire Ripaire jusqu'aux communes de Chiomonte et d'Exilles.
• Les conditions environnementales locales ont permis le développement de cépages autochtones tels qu'Avanà, Becuet et Baratuciat, qui se sont parfaitement adaptés au climat local.

• Le monastère bénédictin de Novalesa joua un rôle important dans la diffusion de la viticulture et de la viniculture, et dans un document de 739, son fondateur Abbon cita parmi les biens du monastère plusieurs localités pourvues de vignes.
• La vigne est cultivée principalement en contre-espalier traditionnel à armature en bois, avec des plantations denses (0,8-0,9 × 1-1,2 m) et une densité supérieure à 9 000 pieds par hectare.
• Dans les zones de Chiomonte et de Giaglione, la viticulture est qualifiée d'héroïque, car les vignes sont implantées sur des terrains rocheux aux pentes variables, rendant la mécanisation de la culture et de la récolte quasi impossible.
• À partir du XVIe siècle, en raison de conflits armés dans le fond de vallée, la population se déplaça vers les versants montagneux en construisant des murets en pierre sèche pour soutenir les terrasses cultivées en vigne.

• Le Valsusa rouge se présente à la dégustation avec une belle couleur rouge rubis et un arôme vineux, caractéristique des fruits des bois et des cerises sauvages.
• Dans le rouge, des tanins peu marqués sont soutenus par une acidité modérée, et dans les vins vieillis peut se percevoir un arôme de bois.
• Le blanc, issu du cépage Baratuciat, se distingue par une acidité équilibrée, une bonne sapidité et un profil aromatique floral typique du cépage.
• Tous les types de Valsusa sont caractérisés par les particularités des vins de montagne, décrits comme fins, très aromatiques mais peu alcooleux, tout en présentant une bonne aptitude à la garde.

• La forte amplitude thermique du territoire de production, due à l'orientation est-ouest de la vallée, exalte les arômes vineux de fruits des bois et de cerises sauvages du vin rouge.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1243
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio per la Tutela e Valorizzazione dei Vini DOC Valsusa