Ventoux

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Variedades de interés

Terroir

• La zona geográfica se extiende desde las afueras de Vaison-la-Romaine al norte hasta Apt al sur, desde el río Ouvèze hasta el valle del Coulon, abarcando 53 municipios del Vaucluse.
• El viñedo se despliega a los pies del Mont Ventoux, apodado el Gigante de la Provenza, que alcanza los 1912 metros de altitud y domina todo el paisaje.
• La espesa formación de caliza dura del Urgoniano, datada en el Cretácico inferior, constituye el armazón de los relieves modelados durante el levantamiento alpino en el Mioceno medio.
• Los suelos más representativos son probablemente los de textura arenosa y ligera, rica en gravas, procedentes de los «safres», formación areniscoso-arenoso-margosa del Mioceno designada con este término del Comtat.
• El Mistral, aunque presente, ve atenuados sus excesos de violencia y frío por la barrera de las Dentelles de Montmirail y las estribaciones del Mont Ventoux, conservando únicamente sus efectos beneficiosos de viento seco.
• A finales del verano, la amplitud térmica diaria es mayor que en el resto del departamento, con noches más frescas durante el período de maduración de las uvas.

• Un taller de alfarero y recipientes cerámicos vinarios fechados en el año 30 antes de nuestra era constituyen los primeros vestigios registrados de ocupación vitícola vinculada a las presencias griega y romana.
• Los vinos del Ventoux se beneficiaron de la presencia pontificia en Aviñón y figuraron en esas mesas desde 1309 hasta 1414, mientras que Wikipedia sitúa en 1309 la instalación pontificia de Clemente V en el Condado Venaissin.
• Los registros notariales, a través de sus contratos de plantación (baux à complant), atestiguan la presencia de variedades actuales desde el siglo XV, como el piquepoul noir, el bourboulenc y la clairette.
• La denominación de origen controlada Côtes du Ventoux es reconocida por decreto del 27 de julio de 1973 y posteriormente pasa a denominarse Ventoux por decreto del 17 de octubre de 2009.

• Los vinos tintos presentan un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 12 %, frente al 11,5 % mínimo de los vinos blancos y rosados, que pueden acogerse a la mención «primeur» o «nouveau».
• En los suelos arcillo-calcáreos pedregosos los vinos tintos son ricos, equilibrados y aptos para el envejecimiento, mientras que en las arenas y areniscas ocres son más bien aromáticos y con cuerpo.
• Los vinos rosados se distinguen por su equilibrio aromático y su frescura, con una notable persistencia aromática intensa.
• Los vinos blancos, poco presentes actualmente en el panorama de la denominación, se caracterizan por su complejidad aromática y su estructura, que permite apreciarlos en su juventud.

• El flujo de aire más frío aportado por la noche desde la altitud del Mont Ventoux, que contrarresta las temperaturas diurnas a veces caniculares, favorece la síntesis de antocianos y la preservación de la acidez de las uvas.
• Esta frescura nocturna contribuye a la finura de los aromas y a la coloración de los vinos tintos de la denominación.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 17 novembre 2023, JORF 25 novembre 2023
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — Inter Rhône