Ventoux

France · AOC · VALLEE DU RHÔNE

Styles

Facteurs naturels

53 communes du Vaucluse, arc de cercle des Dentelles de Montmirail aux versants nord du Luberon, autour du Mont Ventoux (1912 m)
Sols typiques : rouges méditerranéens, bruns calcaires, caillouteux ; les plus représentatifs issus des « safres » (grès-sablo-marneux du Miocène)
2 800 h/an d'ensoleillement à Carpentras, pluviométrie 700 mm/an concentrée en automne, étés secs pendant la maturation
Mistral assaini (« mango-fango »), mais freiné par les Dentelles de Montmirail et les contreforts du Ventoux ; nuits plus fraîches qu'ailleurs dans le département en fin d'été

Facteurs humains

Dès le XVe s., registres notariaux attestent piquepoul noir N, bourboulenc B et clairette B ; présents encore en 1876 avec grenache N et syrah N.
Premier vignoble pontifical établi à Malaucène en 1309 ; les vins du Ventoux figurent sur les tables pontificales jusqu'en 1414.

Caractéristiques du produit

Rouges : aptes au vieillissement sur sols argilo-calcaires, aromatiques et généreux sur sables et grès ocreux.
Rosés : équilibre aromatique frais et persistance intense ; blancs : complexité aromatique, à apprécier jeunes.

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