Vernaccia di San Gimignano

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El territorio colinar del municipio de San Gimignano se sitúa entre 67 y 629 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos de origen pliocénico que datan de hace entre 6,8 y 1,8 millones de años.
• Los terrenos destinados a la Vernaccia derivan de depósitos marinos pliocénicos formados por arenas amarillas (tufo) y arcillas amarillas y grises, frecuentemente estratificadas sobre arcillas más compactas en profundidad.
• Los suelos se caracterizan por la presencia de arena con esqueleto y esquistos arcillosos, una combinación que favorece la penetración de las raíces de las plantas.
• Los viñedos se encuentran entre 70 y 500 metros sobre el nivel del mar, con pendiente y orientación variables según las laderas colinares en las que están ubicados.
• El clima es submediterráneo, con veranos bastante secos e inviernos bastante fríos, con una precipitación media anual de aproximadamente 700 mm distribuida en 83 días de lluvia y un mínimo relativo en verano.

• La variedad Vernaccia fue introducida en el territorio de San Gimignano durante el siglo XII, y ya en 1276 los Ordinamenti delle Gabelle del Comune imponían un impuesto sobre la Vernaccia vendida fuera del término municipal.
• El reglamento excluye todas las formas de conducción expansivas por ser incompatibles en un entorno colinar con clima submediterráneo, y prevé amplia libertad en el uso de las formas tradicionales toscanas.

• El color de la Vernaccia di San Gimignano es amarillo pajizo con reflejos dorados que se van acentuando con el envejecimiento del vino.
• En boca el vino es seco, armónico y sabroso, a veces con un característico retrogusto a almendra, mientras que en nariz presenta aromas delicados y finos con notas frutales iniciales que pueden evolucionar hacia notas minerales con la crianza.

• La diferente combinación porcentual entre arena, arcilla, materia orgánica y esqueleto de los suelos es el factor determinante para la exaltación de la sapidez, la frescura y la capacidad de envejecimiento de los vinos.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A1292
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio del Vino Vernaccia di San Gimignano