Vernaccia di San Gimignano

Italie · DOP · Toscana · 1 commune(s)

Styles

Facteurs naturels

Sols d'origine pliocène (6,8–1,8 Ma) formés sur des dépôts marins : sables jaunes (« tufo »), argille jaunes et grises stratifiées sur argille compactes.
Présence marquée de sable, d'éléments grossiers et de scisti argilleuses : combinaison favorisant la pénétration racinaire.
Climat sub-méditerranéen : étés secs, hivers froids, précipitations moyennes d'environ 700 mm réparties sur ~83 jours, minimum estival et pic automnal.
Vignobles entre 70 et 500 m d'altitude, sur des versants de coteaux à déclivité et exposition variables.

Facteurs humains

Première DOC d'Italie (1966), puis DOCG (1993) ; déjà en 1276 soumise à une taxe de trois soldi par soma à l'exportation. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
L'ADN de la Vernaccia révèle une uniformité génétique issue d'une unique souche commune, introduite au XIIe siècle, sans apports extérieurs au fil des siècles.

Caractéristiques du produit

En bouche : sec, harmonieux, sapide, avec une caractéristique finale d'amande ; des arômes fruités qui évoluent vers des notes minérales avec l'affinage.
Couleur jaune paille aux reflets dorés qui s'accentuent avec le vieillissement ; il existe également une typologie Riserva, plus structurée.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.