Vigneti della Serenissima

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Suelos de doble origen: volcánico o sedimentario, generalmente poco profundos con abundante pedregosidad para un drenaje óptimo.
• Viñedos casi exclusivamente en pendiente, con exposición predominante al sur.
• Área en arco entre los Alpes al norte y la llanura Padana al sur, sobre cinco provincias: Belluno, Treviso, Padova, Vicenza y Verona.
• Clima de colina con pluviometría superior a la de la llanura, veranos frescos y ventilados, marcadas oscilaciones térmicas entre noche y día en verano y en el período previo a la vendimia.
• La cadena alpina al norte actúa como pantalla, creando condiciones climáticas marcadamente distintas respecto a la llanura.

• La Serenissima República de Venecia (s. VIII–1797) promovió la viticultura de colina véneta: los aristócratas construyeron villas palladianas y fincas en el arco colinar para producir vinos blancos frescos, desencadenando una competencia cualitativa entre las grandes familias. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Desde la posguerra (años 50) la denominación ha desarrollado técnicas de refermentación natural en botella (metodo classico) para la toma de espuma, fruto de una investigación sistemática sobre selección clonal y sistemas de conducción.

• Perfil aromático orientado a la frescura: los espumosos preservan los aromas primarios de la uva gracias a la refermentación en botella (metodo classico).
• Las burbujas provienen del dióxido de carbono de la segunda fermentación (toma de espuma), confiriendo la presión tradicional.

• Suelos de origen volcánico o sedimentario, generalmente poco profundos con abundante pedregosidad, garantizan un drenaje óptimo y un aporte hídrico limitado a las vides.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.

Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0478
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Vini Venezia