Vigneti della Serenissima

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Sols de double origine : volcanique ou sédimentaire, généralement peu profonds avec un squelette abondant pour un drainage optimal.
• Vignobles presque exclusivement en pente, avec une exposition majoritairement sud.
• Zone en arc entre les Alpes au nord et la plaine du Pô au sud, répartie sur cinq provinces : Belluno, Treviso, Padova, Vicenza et Verona.
• Climat de coteau avec des précipitations supérieures à la plaine, des étés frais et ventés, et de forts écarts thermiques jour-nuit en été et en période de pré-vendemmia.
• La chaîne alpine au nord joue le rôle d'écran, créant des conditions climatiques nettement différentes de celles de la plaine.

• La Sérénissime République de Venise (VIIIe siècle–1797) a favorisé la viticulture sur les coteaux vénitiens : les aristocrates y construisirent des villas palladiennes et des domaines le long de l'arc collinaire pour produire des vins blancs frais, suscitant une émulation qualitative entre les grandes familles. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Depuis l'après-guerre (années 1950), la dénomination a développé des techniques de refermentation naturelle en bouteille (metodo classico) pour la prise de mousse, fruit d'une recherche systématique sur la sélection clonale et les systèmes de conduite de la vigne.

• Profil aromatique orienté vers la fraîcheur : les vins effervescents préservent les arômes primaires du raisin grâce à la refermentation en bouteille (metodo classico).
• Les bulles proviennent du dioxyde de carbone issu de la seconde fermentation (prise de mousse), conférant la pression traditionnelle.

• Des sols d'origine volcanique ou sédimentaire, généralement peu profonds avec un squelette abondant, garantissent un drainage optimal et un apport hydrique limité aux vignes.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0478
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Vini Venezia