Vigneti della Serenissima

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Cépages principaux

Terroir

• La zone s'étend sur des territoires montagneux et vallonnés disposés en arc entre la chaîne des Alpes au nord et la plaine du Pô au sud.
• Les sols, selon les zones de collines, sont d'origine volcanique ou sédimentaire et proviennent de la désagrégation de ces roches.
• Les terrains sont généralement peu profonds, avec une présence répandue d'éléments grossiers qui garantit un excellent drainage des eaux de pluie.
• Les vignes sont situées presque exclusivement sur des terrains en pente, dont la majorité est orientée vers le sud.
• Le climat, protégé au nord par la chaîne montagneuse tournée vers la mer, présente des précipitations en moyenne plus élevées qu'en plaine, des étés frais et ventés avec des écarts thermiques journaliers marqués en été et en automne avant les vendanges.
• Les vignes se trouvent toutes à des altitudes inférieures à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le nom de l'appellation est issu de la Sérénissime République de Venise, dont les aristocrates et les riches marchands firent construire des villas palladiennes et des domaines sur l'arc collinaire de la Vénétie, également pour produire du vin à offrir à leurs hôtes illustres.
• Tous les vins de l'appellation sont des vins effervescents obtenus exclusivement par la méthode classique (metodo classico), avec une refermentation naturelle en bouteille et un dégorgement ultérieur par congélation du col afin d'éliminer les lies de levures.

• Les vins effervescents présentent une mousse persistante et une couleur jaune paille aux reflets allant du vert léger à l'or plus ou moins intense.
• Le nez est délicat avec une légère note de levure caractéristique de la refermentation en bouteille, parfois accompagnée de nuances fruitées, tandis que la bouche se révèle sapide, fraîche et harmonieuse.

• Les écarts thermiques journaliers marqués durant la maturation des grappes permettent d'exalter et de préserver le profil aromatique du raisin, qui, associé à la structure acide, permet d'obtenir des vins effervescents frais et harmonieux.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0478
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Vini Venezia