Vin de Savoie ou Savoie

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El viñedo de Vin de Savoie ou Savoie se extiende en arco de círculo sobre las estribaciones alpinas, desde Thonon-les-Bains al norte hasta el oeste de Albertville al sur, pasando por Frangy, el lago del Bourget y Chambéry.
• Las parcelas delimitadas se asientan en particular sobre morrenas glaciares cuaternarias antiguas que forman depósitos en piedemonte o en ladera de valle, en Marignan, Crépy, Chautagne o Seyssel, así como sobre derrubios posglaciales en Chignin, en la Combe de Savoie o en Ayse, y sobre molasas terciarias en Frangy y Chautagne.
• En Abymes, los sustratos proceden del derrumbe del Mont Granier en 1248, un accidente geológico que reelaboró margas calcáreo-arcillosas y calizas cretácicas.
• En Arbin y Jongieux afloran localmente rocas más antiguas no cubiertas por los depósitos recientes, principalmente margas y calizas del Jurásico superior.
• El clima presenta tendencias oceánicas bajo la influencia de los vientos del Oeste, pero recibe también flujos del Norte que aportan fríos secos y flujos del Sur que traen suavidad.
• El viñedo de Vin de Savoie ou Savoie recibe precipitaciones abundantes, siempre superiores a 1000 milímetros anuales, y se beneficia de una insolación en torno a 1600 horas por año, con un otoño cálido.
• Las viñas están orientadas al Sur y al Sureste, o al Oeste, y plantadas a altitudes comprendidas entre 250 y 500 metros.

• En 1884, el viñedo de Vin de Savoie ou Savoie alcanzó su apogeo con 21 143 hectáreas y 504 943 hectolitros, antes de ser prácticamente arrasado por la crisis filoxérica.
• Las variedades jacquère y altesse, que producen poco alcohol y conservan vivacidad, han sido privilegiadas para la elaboración de los vinos espumosos obtenidos mediante segunda fermentación en botella.
• El chasselas es prácticamente exclusivo en las orillas del lago Lemán, el gringet a lo largo del valle del Arve, el jacquère en la cluse de Chambéry, la roussanne en Chignin sobre laderas de plena exposición sur, la mondeuse en la Combe de Savoie y el gamay en Chautagne.

• Los vinos blancos genéricos de la denominación Vin de Savoie ou Savoie son de color amarillo pálido a amarillo dorado, finos y frescos, con frecuencia ligeramente perlantes en su juventud cuando se conservan sobre lías finas, con una paleta de aromas florales y afrutados.
• Los vinos tintos de Vin de Savoie ou Savoie presentan un color rubí, a veces más intenso, bermejo o con reflejos violáceos, con nariz y boca frecuentemente marcadas por frutos rojos o negros y en ocasiones notas especiadas o con pimienta.
• Los vinos de la denominación geográfica complementaria Apremont muestran en el final notas minerales ligadas al terruño calcáreo, que prolongan la expresión aromática del vino.
• Los vinos espumosos de calidad rosados se apoyan en el carácter vivo y poco alcohólico de las variedades que intervienen en su elaboración, lo que les confiere frescura y ligereza.

• Los suelos profundos de dominante limo-arcillosa del sector del lago Lemán permiten al chasselas implantarse fácilmente, produciendo un vino blanco seco, ligero, con aromas de avellana.
• En la morrena de Chautagne, donde las variedades jacquère, chardonnay, pinot y mondeuse encuentran plena expresión, esta morrena aporta a los vinos mineralidad, carácter afrutado y algunas notas especiadas.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Dénominations géographiques complémentaires

• Vin de Savoie Abymes ou Les Abymes AOC (DOP)
• Vin de Savoie Apremont AOC (DOP)
• Vin de Savoie Arbin AOC (DOP)
• Vin de Savoie Ayze AOC (DOP)
• Vin de Savoie Chautagne AOC (DOP)
• Vin de Savoie Chignin AOC (DOP)
• Vin de Savoie Chignin-Bergeron AOC (DOP)
• Vin de Savoie Cruet AOC (DOP)
• Vin de Savoie Crépy AOC (DOP)
• Vin de Savoie Jongieux AOC (DOP)
• Vin de Savoie Marignan AOC (DOP)
• Vin de Savoie Marin AOC (DOP)
• Vin de Savoie Montmélian AOC (DOP)
• Vin de Savoie Ripaille AOC (DOP)
• Vin de Savoie Saint-Jean-de-la-Porte AOC (DOP)
• Vin de Savoie Saint-Jeoire-Prieuré AOC (DOP)

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 14 juin 2023 publié au JORF du 22 juin 2023, JORF 22 juin 2023
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — CIVS — Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie