Vin de Savoie ou Savoie

Styles

Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• Le vignoble s'étend en arc de cercle sur les contreforts alpins, de Thonon-les-Bains au nord jusqu'à l'ouest d'Albertville au sud, en passant par Frangy, le Lac du Bourget et Chambéry.
• Les parcelles délimitées reposent notamment sur des moraines glaciaires quaternaires anciennes formant des placages en piémont ou à flanc de vallée, à Marignan, Crépy, Chautagne ou Seyssel, ainsi que sur des éboulis post-glaciaires à Chignin, dans la Combe de Savoie ou à Ayse, et sur des molasses tertiaires à Frangy et Chautagne.
• À Abymes, les substrats proviennent de l'écroulement du Mont Granier en 1248, un accident géologique remaniant des marnes calcaires argileuses et des calcaires crétacés.
• À Arbin et Jongieux affleurent localement des roches plus anciennes non recouvertes par les épandages récents, principalement des marnes et calcaires du Jurassique supérieur.
• Le climat présente des tendances océaniques sous l'influence des vents d'Ouest, mais reçoit aussi des flux du Nord apportant des froids secs et des flux du Sud apportant la douceur.
• Le vignoble reçoit de fortes précipitations toujours supérieures à 1000 millimètres par an et bénéficie d'un ensoleillement de l'ordre de 1600 heures par an avec une arrière-saison chaude.
• Les vignes sont orientées Sud et Sud-Est, ou Ouest, et plantées à des altitudes comprises entre 250 et 500 mètres.

• En 1884, le vignoble atteint son apogée avec 21 143 hectares pour 504 943 hectolitres, avant d'être quasiment anéanti par la crise phylloxérique.
• Les cépages jacquère et altesse, produisant peu d'alcool et conservant de la vivacité, ont été privilégiés pour l'élaboration des vins mousseux issus d'une seconde fermentation en bouteille.
• Le chasselas est presque exclusif sur les rives du lac Léman, le gringet le long de la vallée de l'Arve, le jacquère dans la cluse de Chambéry, la roussanne à Chignin sur des coteaux d'exposition plein sud, la mondeuse dans la combe de Savoie et le gamay en Chautagne.

• Les vins blancs génériques sont de couleur jaune pâle à jaune doré, fins et frais, souvent perlants dans leur jeunesse lorsqu'ils sont conservés sur lies fines, avec une palette d'arômes floraux et fruités.
• Les vins rouges présentent une couleur rubis, parfois plus soutenue, vermeil ou à reflets violacés, avec un nez et une bouche fréquemment marqués par les fruits rouges ou noirs et parfois des notes épicées ou poivrées.
• Les vins de la dénomination géographique complémentaire Apremont montrent en finale des notes minérales liées au terroir calcaire, prolongeant l'expression aromatique du vin.
• Les vins mousseux de qualité rosés s'appuient sur le support vif et peu alcoolique des cépages qui entrent dans leur élaboration, ce qui leur confère fraîcheur et légèreté.

• Les sols profonds à dominante limono-argileuse du secteur du lac Léman permettent au chasselas de s'implanter facilement, produisant un vin blanc sec, léger, aux arômes de noisette.
• Dans la moraine de Chautagne, où les cépages jacquère, chardonnay, pinot et mondeuse trouvent toute leur place, cette moraine apporte aux vins de la minéralité, du fruité et quelques notes d'épices.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Dénominations géographiques complémentaires

• Vin de Savoie Abymes ou Les Abymes AOC (AOP)
• Vin de Savoie Apremont AOC (AOP)
• Vin de Savoie Arbin AOC (AOP)
• Vin de Savoie Ayze AOC (AOP)
• Vin de Savoie Chautagne AOC (AOP)
• Vin de Savoie Chignin AOC (AOP)
• Vin de Savoie Chignin-Bergeron AOC (AOP)
• Vin de Savoie Cruet AOC (AOP)
• Vin de Savoie Crépy AOC (AOP)
• Vin de Savoie Jongieux AOC (AOP)
• Vin de Savoie Marignan AOC (AOP)
• Vin de Savoie Marin AOC (AOP)
• Vin de Savoie Montmélian AOC (AOP)
• Vin de Savoie Ripaille AOC (AOP)
• Vin de Savoie Saint-Jean-de-la-Porte AOC (AOP)
• Vin de Savoie Saint-Jeoire-Prieuré AOC (AOP)

Toutes les appellations de France

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 14 juin 2023 publié au JORF du 22 juin 2023, JORF 22 juin 2023
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVS — Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie