La pasificación de las uvas destinadas al Vin Santo se realiza de forma natural gracias a la amplitud térmica presente en la zona del Chianti Classico.
Factores humanos
En el territorio del Chianti Classico el Vin Santo ha ocupado un lugar destacado desde la Edad Media, con orígenes que se remontan al siglo XV.
Durante la vinificación se emplea la técnica típicamente local de la «madre», una inoculación con levaduras seleccionadas a lo largo del tiempo por cada bodega.
Las uvas destinadas a la producción, entre ellas Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga, Sangiovese y Canaiolo, se cultivan en formas de conducción tradicionales del territorio como el archetto toscano.
Características del producto
El color del Vin Santo del Chianti Classico varía del amarillo pajizo al dorado, hasta el ambarino intenso, con un aroma etéreo e intenso de flores blancas, melocotones y albaricoques deshidratados, dátiles y especias suaves. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
El sabor es equilibrado, aterciopelado, sabroso y todavía fresco, con mayor suavidad y redondez en la versión semidulce. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.
Sobre el contorno
Área: zona de producción oficial publicada por el geoportal regional (Toscana).
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