Vin Santo del Chianti Classico
Styles
Cépages principaux
Malvasia Bianca Lunga B. - Malvasia (Malvasia Bianca Lunga)Malvasia Bianca Di Candia B. - Malvasia (Malvasia Bianca Di Candia)Sangiovese N. - Sangioveto (Sangiovese)Trebbiano Toscano B. - Trebbiano (Trebbiano Toscano)
Terroir
Facteurs naturels
- Cépages conduits selon la forme traditionnelle locale de l'archetto toscano.
- Origines documentées dès 1400, avec des racines médiévales sur le territoire du Chianti Classico.
Facteurs humains
- Origines médiévales documentées : le Vin Santo del Chianti Classico est ancré dans le territoire depuis le Moyen Âge, avec des origines remontant à 1400.
- Vinification avec la « madre » : technique locale d'ensemencement par des levures sélectionnées au fil du temps par chaque domaine, sur des raisins conduits en archetto toscano.
Caractéristiques du produit
- Couleur allant du jaune paille à l'ambré intense ; bouquet éthéré aux notes de fleurs blanches, de fruits secs et d'épices légères (safran, noix de muscade). (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
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Sources
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1514
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio Vino Chianti Classico