Vin Santo del Chianti Classico
Styles
Cépages principaux
Malvasia Bianca Lunga B. (Malvasia Bianca Lunga)Malvasia Bianca Di Candia B. (Malvasia Bianca Di Candia)Sangiovese N. (Sangiovese)Trebbiano Toscano B. (Trebbiano Toscano)
Terroir
Facteurs naturels
- Cépages conduits selon la forme traditionnelle locale de l'archetto toscano.
- Origines documentées dès 1400, avec des racines médiévales sur le territoire du Chianti Classico.
Facteurs humains
- Origines médiévales documentées : le Vin Santo del Chianti Classico est ancré dans le territoire depuis le Moyen Âge, avec des origines remontant à 1400.
- Vinification avec la « madre » : technique locale d'ensemencement par des levures sélectionnées au fil du temps par chaque domaine, sur des raisins conduits en archetto toscano.
Caractéristiques du produit
- Couleur allant du jaune paille à l'ambré intense ; bouquet éthéré aux notes de fleurs blanches, de fruits secs et d'épices légères (safran, noix de muscade). (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
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Sources
- Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1514
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio Vino Chianti Classico